☆おいしい生活　by misajoey

☆ベーグルを作った時の記録です～。

☆材料　6～8個分くらい☆
・強力粉　350ｇ
・ホットアップル　シリアル　50ｇ
・砂糖（三温糖）大さじ1/2
・はちみつ　大さじ 1/2
・ぬるま湯　２カップくらい
・ベーキングパウダー　小さじ 2
・塩　少々
・卵白　1個分

☆作り方☆
1.粉、ドライイースト、砂糖、塩、水(少しずつ)をとにかくよく混ぜ、
　耳たぶくらいの固さにする。柔らかくなりすぎないように注意。
　（最初に塩以外の材料を混ぜてから塩を加えるといいらしい？）
2.( ある場合は ) 副材料を入れて、適当に分割し、きれいに丸めて10分程休ませる。
3.生地を6～8つに分けて､15cmくらいの長さの棒状になるようにのばす。
　棒状にのばした生地両端を張り合わせてリング状にしてベーグルっぽく成形し、
　30分程発酵させる(寒い時はオーブンを使うと◎）。
発酵前 発酵後
3.沸騰したお湯に上記分量外の砂糖を加えて片面30秒～1分ずつ程度茹でる。
　（この時、沸騰していないお湯だと、生地がボロボロ＆ドロドロになってしまうかも？
　砂糖を入れることで、焼き上がりの色ツヤが良くなるらしい？）
茹でた後
4.200～250℃のオーブン(高い方がいいかも）で15～20分程焼いて、出来上がり。
焼けたよ！ 中はこんな感じ・・・。

☆ポイント☆・副材料、私はホットアップルシリアルで作りましたが、お好みでどうぞ。

☆参考☆
ベーグル大好き！＠bagel 「手作りベーグルに挑戦」
モモのベーグル探検物語 「モモばあさん・ベーグルレシピを語る」

☆真ん中の穴が埋まっちゃってあまりベーグルっぽくないかな～。
　上のベーグルはプレーンなクリームチーズとよく合います。