ペペロンチーノ系
シンプルだけど深い味わい・・・。
☆材料 1人分☆
・フェデリーニ 60g
・にんにく 1片くらい (乾燥のを水でもどさず・・・）
・赤唐辛子 1～2本
・イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1/2
・ピュア・オリーブオイル 40cc
（・ＥＶ・オリーブオイル 適宜）
・塩・こしょう 各適宜
☆作り方☆
1.乾燥にんにくは細かく砕き、イタリアンパセリはみじん切りにする。
赤唐辛子の種を取り除き、ごく細く小口切りにする。
パスタを茹で始める。
2.フライパンにピュアオリーブオイルを入れ、1のにんにくと赤唐辛子を弱火で炒める。
3.にんにくがきつね色にカリカリになったら、イタリアンパセリをふり入れる。
4.すぐに火を止め、こしょうをふる。
茹で上がったパスタを加え、オイルとよくからませる。
必要なら塩やＥＶオリーブオイルで味や風味を調え出来上がり。
☆ポイント☆
・辛さはお好みで。唐辛子1本だと、そんなに辛くありません。
・にんにくと唐辛子を炒めるのはともかく弱火で。
・にんにくはカリカリによく炒める。でも焦がさないように！
(↑乾燥にんにくをそのまま炒めた方が生のより上手にできるみたい・・・。）
☆にんにくがカリカリしてて美味しい！食べた後、口の中にほんのり甘さが残りま～す。
☆材料 1人分☆
・フェデリーニ 60～80g
・キャベツ 大1枚
・にんにく（乾燥） 小さじ 1くらい
・アンチョビー 1～2切れ
・唐辛子 1本
・ピュア・オリーブオイル 大さじ 1
・塩・こしょう 各適宜
☆作り方☆
1.鍋にたっぷりの塩を入れてお湯を沸かす。
フライパンにオリーブオイルを入れ、乾燥ニンニクを小さく砕き弱火で炒める。
香りが立ってきつね色になり始めたら種を取った唐辛子を1cmくらいに切って入れる。
2.鍋にパスタを茹で始める。フライパンに刻んだアンチョビーを加える。
（焦げそうになったら火を止めておく。）
3.パスタの茹で上がり時間1～2分前に手でちぎったキャベツを同じ鍋に入れ茹でる。
3.パスタが茹で上がったら、キャベツと茹で汁少しを一緒に
フライパンに入れ、強火で手早く混ぜ合わせ、（塩）こしょうで味を調えたら、
出来上がり。
☆ポイント☆
・このパスタにはニンニクは乾燥ものが合う気がします。（甘くってカリカリ）
・唐辛子の量と炒める時間、アンチョビの炒め方、キャベツの茹で加減と
いろいろ結構微妙・・・。材料によって味など違うので調節してください。
・こしょうは黒でもいいけど、ミックスも良いと思います。
☆基本はぺペロンチーノ～。
