サーディン系
結構和風のパスタです（^_^！
☆材料 1人分☆
・フェデリーニ 80g～120g
・オイルサーディン（できれば「 竹中のオイルサーディン
」） 7～8切れ
・梅肉 小さじ 1
・しその実 適宜
・めんつゆ・しょうゆ 適宜
・塩・こしょう 適宜
・刻みのリ 適宜
☆作り方☆
1.鍋にたっぷりの塩を入れてお湯を沸かし、パスタを茹で始める。
ボウルにオイルサーディンとそのごく少量のオイル・梅肉・しその実を入れて混ぜ、
お好みで、しょうゆ・めんつゆ・塩・こしょうなどで味を調節してソースを作る。
2.パスタが茹で上がったらボウルに入れ、手早く混ぜ合わせ、皿に盛り、刻みのりを
たっぷりかけて、出来上がり。
☆ポイント☆
・簡単です。とても。
・私は竹中の「丹後 オイルサーディン（TANGO SARDINES）
」で作りました。
そのせいか美味しかったです。（味はサーディン次第・・・？）
竹中の「丹後 オイルサーディン（TANGO SARDINES）
」
☆あぁ・・・簡単おいしーぃ、和風のパスタ（^_^！
☆材料 1人分☆
・フェデリーニ 80g～120g
・オイルサーディン 7～8切れ
・トマト（クシ切り） 中 1個
・にんにく（薄切り、または、みじん切り） 一片
・ガーリックオイル 適宜
・小麦粉・サラダ油 適宜
・カイエンヌペッパー（赤唐辛子） 適宜
・塩・黒こしょう 適宜
☆作り方☆
1.鍋にたっぷりの塩を入れてお湯を沸かす。
フライパンにガーリックオイルとにんにくを入れ、中火にかけ、
クシ切りにしたトマトを入れ軽く塩を振る。
これは、途中パスタの茹で汁大さじ2～3を加え、5～10分軽く煮る。
2.パスタを茹で始める。
3.オイルサーディンは油をきり、小麦粉をはたき、一度ボウルに入れた水をくぐらせ、
すぐにサラダ油で揚げる。
4.揚げあがった3のサーディンに、塩を多めにふり、同時にカイエンヌペッパーもふる。
5.2のトマトソースに軽く黒こしょうをふり、茹で上がったパスタをいれ、
中火で手早く混ぜ合せる。
6.5を皿に盛り、ルッコラと4のサーディンをのせて、出来上がり。
☆ポイント☆
・少し凝っているので、やや手間がかかりますが、がんばって作るだけの価値がある
感動的なおいしさ（^_^！と思います。
・参考にしたのは、「リストランテ・ヒロ」の山田宏巳氏の本
（ 天才の皿・山田宏巳のイタリアンオープンキッチン PASTA
）にあった、
「稚鮎のフリットと生トマト」です。鮎をサーディンにしてみました。
・揚げたサーディンにふるペッパーがいい感じ。ちょうどよくシッカリ＆アッサリしていて、
と～ってもおいしいライトイタリアン・・・になりますー。
☆これは、満足！本格レストランの味？
☆材料 1人分☆
・フェデリーニ 80g～120g
・オイルサーディン 4～5切れ
・アスパラガス（塩茹で・1～2cm長に切る） 1～2本
・ トマトソース
1/3カップくらい
・しょうゆ・酒・こしょう 適宜
・小麦粉（天ぷら粉）・サラダ油 適宜
・塩・（黒）こしょう 適宜
☆作り方☆
1.鍋にたっぷりの塩を入れてお湯を沸かす。
オイルサーディンをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れ、弱火にかけ、
（生臭い場合は、適宜、しょうゆ・酒・こしょうを少量加え、）こんがりするまで
ゆっくり加熱し続ける（フリット風にする？）。
2.パスタを茹でる。
3.パスタが茹で上がりそうになったら、1のフライパンに少々小麦粉をいれ、
小麦粉の色が変わったら、塩茹でにしたアスパラガスを1～2cm長に切り、
トマトソース
と共に加え、温める。
4.3に茹で上がったパスタを入れ、必要なら塩・（黒）こしょうで味を調え、
中火にして手早く混ぜ合せて、出来上がり。
☆ポイント☆
・上の「オイルサーディンのフリットと生トマト＆ルッコラのパスタ」の変型判
みたいな感じです。
・オイルサーディンのフリット作るのがやや手間がかかるので、簡略形で、
「サーディンみじん切りをこんがり加熱」＋「ちょっとだけ、天ぷら粉」（で衣モドキ）
＝「フリット風」・・・ってやってみました。
・私はサーディンの缶を開けたらすぐに、お酒としょうゆを加えて保存するので、
保存してあるまま使いますが、缶を開けてそのまま使う場合は、適宜、
フリット風にする間に臭い消してください。
・アスパラだと、コリッとして美味しいですが、それ以外でも・・・
お好きなお野菜で、どうぞ！
☆トマトソースを常備しておけば、簡単で、おしいくって、よいです～（^_^！
☆材料 4人分☆
・フィデリーニ 80g～120gx4
・トマト 2個
・オイルサーディン 120g
・アンチョビ 2切れ（適当）
・バジル 片手の手のひらに軽く乗る程度（適当）
・ケーパー １テーブルスプーン
・EXV.オリーブオイル 6テーブルスプーン（90cc）
（・お好みで 塩・（黒）こしょう・パプリカ 適宜）
☆作り方☆
1.鍋にたっぷりの塩を入れてお湯を沸かし、パスタを茹でる。
2.パスタが茹で上がりそうになったら、
サーディン、アンチョビ、トマト（皮をむく）、オリーブオイル、、ケイパー、バジルを、
フードプロセッサーで混ぜこぜる。
3.器にレタスを敷き、茹で上がったパスタをのせ、2のソースをかけ、必要なら、
塩・（黒）こしょう・パプリカで味を調えて（お好みでバジリコ・パセリなどをふって）出来上がり。
☆ポイント☆
・知り合いにに教わった、「イタリアの古い料理本で見た」というソースです。
・物凄く簡単！すぐできて、美味しいです。
・知り合いのオススメは「ペンネなどの穴の開いているパスタで」ということ
だったのですが、私は「レタスの上にフィデリーニで」がお気に入り。
☆これは、いいもの教わっちゃったなぁ～（^_^！
