☆おいしい生活 by misajoey

サーモンのお料理

■  ■  ■  サーモンソテーの野菜バターソース  ■  ■  ■

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☆(元)ピーエムさんという方から教わった、優しい味でめっちゃくちゃおいしいお料理!(実は結構簡単\(^o^)/?)

☆材料 1人分☆
・鮭(本当は甘塩鮭を塩抜きするのが正統?) 半身~半身の1/2くらい?(食べたいだけ!)
・大根(1cmくらいの角切りにする)2~4cm
・ニンジン(1cmくらいの角切りにする) 6~8cm
・オリーブオイル 大さじ 1くらい
・(美味しい)塩 適宜
・こしょう 適宜
・白ワイン(辛口) 適宜
・バター 適宜
・バジルなど お好みのハーブ 適宜

☆作り方☆
1.甘塩鮭の両面にコショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。
(生サーモンの場合は、塩を振り掛け10分置いて水気を拭き取り、
 再び塩コショウをしてから、薄く小麦粉をまぶす)
2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を皮を下にして並べる。
3.表面に美味しそうな焼き色がついたら、鮭を返し、同様に焼き色がついたら取り出す。
4.鮭を取り出した後のフライパンにバターを加え、生の人参と大根を炒める。
 バターが野菜にからまって少ししんなりしたら白ワインを入れ煮る。
5.野菜がしんなりしたら,バジルなどの香草を入れて出来上がり。
 (最後にバターを少し加えても香りがよくなる。)

☆ポイント☆
<お魚一般・・・臭みを出さないようにするには?>
・魚を焼く前に軽く塩をして、水分を身から出して拭き取る。
・魚は表面をしっかり焼く。
・魚に振った塩が多すぎたり、少なすぎないようにする。
・白胡椒を結構シッカリ使う。

・この料理のポイントは、カラッとソテーした鮭と柔らか過ぎず硬すぎずの  歯ごたえのニンジンと大根の絶妙なマッチング、と思います。

☆思わずお酒が進みます、おいしくて感動!

■  ■  ■  鮭(アラ)の超簡単・美味しい&あアッという間煮  ■  ■  ■

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☆適当に勢いで作ったのですが、とてもおいしくてラッキーでした。

☆材料 2人分☆
・鮭アラ(普通の切り身でもよいと思います) 1パック
・玉ねぎ 中1個
・セロリ 1本
・ニンジン 5~10cm
・オリーブオイル タップリ
・日本酒 ドバッと
美味しいお塩  結構たくさん
・ホワイトペッパー 適宜
・コリアンダーパウダー 適宜
・ガーリックパウダー 適宜

☆作り方☆
1.玉ねぎ、セロリ、ニンジンは全部輪切りにする。
2.鍋に1.と(冷凍してある場合は解凍した)鮭アラとオリーブオイルタップリと日本酒ドバッとを入れ、
 美味しいお塩結構たくさん、ホワイトペッパー、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダーをいれ、
 中火→やや弱火でグツグツやる。
3.10~15分くらいして、野菜がしんなりして、鮭アラに火が通ったら出来上がり。

☆ポイント☆
・おそらく、美味しいお塩で作っているのが、美味しくできた理由ではと思います。
・日本酒ドバッと入れているのですが、全く和風じゃなくて西洋風の味になります。
 (でも、ワインでも出来るのかも。。。とも思います。)
・私は鮭アラばかり買うので、アラで作りましたが、別に切り身でもできると思います。
・オリーブオイルタップリとはおそらく、大さじ2くらい、日本酒ドバッとはおそらく、2カップくらいだと思います。

☆あっという間にすごい簡単に、出来たらいきなり本格西洋料理!感動の嵐。。。



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