おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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その一品とは（冷たいそば）の頁に列記されていた「カレーせいろ」というメニューである。冷たい蕎麦とカレーの組み合わせというのが、あまりにも意表をついていた。蕎麦に合わせて、当然たれも冷や仕立なのだろう。冷めたカレールーはどうやっても固まってしまう。山形の冷やしラーメンは、酢を使うことによって、油脂分を極力抜くことに成功した。この場合も、何らかの手法でカレー汁をさらさらにしたのだろう。キリリと冷えた蕎麦を、そのたれにつけて食べてみたら、どんなに美味しいだろうか。

注文を受けにきた女性に訊いてみた。すると、蕎麦は冷たいがつゆは温かい仕立てだという。それなら何ら疑問の入りこむ隙はない。冷え冷えのカレーせいろに舌鼓を打つ予定だった自分の姿がみごとに崩壊して、少しガックリきた。気を取りなおし、とにかく予定通りにそれを注文してみる。

支度の音が、小上がり席のほうまで聞こえてくる。しばらくすると、天ぷらでも揚げるようなジュワーという音が立った。

８分くらい待っただろうか。係の女性がお盆ごと持ってきた。ここのそばの種類は、せいろと田舎の２種類。これは当然、中細打ちのせいろがやってくる。

温かいつゆの表面に、小海老の天ぷらが２つ浮かんでいた。さっきの揚げ音はこれだったのか。さっそく、そのたれに蕎麦をつけて食べてみる。辛さとしては、ハウスカレーの辛味順位４くらいだろうか。大人の辛さで整えられている。具として、豚肉・玉ねぎ・にんじんが少量混ざっていた。

そばの取り方とつけかたを一回一回変えてやってみた。少なく取って、その穂先だけサッとつけて口に持っていく。あるいは中量を取って、全部を一度どっぷりとつけ、しばらく置いてから食す。これが存外おもしろかった。ちょうどしゃぶしゃぶで、湯に通す時間をかえてやるような感じだろうか。レアで先っぽだけの通しだと、冷えた薄味が楽しめ、どっぷり全量の通しだと、カレー南蛮的な味が楽しめる。こうやってコントロールしながら食してこそ、この稀有なせいろを味わう正攻法なのだと、勝手に悦に入りながら食べすすめた。

小海老の天ぷらが、アクセントとしてかなり効いていた。どうせならはじめから湖面に浮かべずに、別皿で出してくれたらありがたいのに。２本といわず、もう少しサービスしてくれたら、商品価値はずっと上がるだろう。前項でも触れたが、人が目をつけないようなディテールに不思議なこだわりを持っているお店である。

勘定のとき、目の前に主人が立ったので、訊いてみた。（これに冷たいつゆというのは、やはり無理ですか）（ええ。どうしても固まってしまうので）何度も試作してみた末の今の形だということだった。

「蕎麦処　よし竹」
住　　所：市原市ちはら台東４－１２－６
アクセス：ケーズ電気通り　ラーメン田島商店向かい　Ｐ（４台）　　　　　
電話番号：０４３－２４８－１４２３
営業時間：１１：３０－１４：３０/１７：００－２０：００（平日）/
　　　　　１１：３０－１４：３０/１７：００－２１：００（土日祝）/
定　　休：火曜/月曜夜/
客　　席：大テーブル１０席/３卓/小上がり２卓
利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/
メニュー：（セット）<せいろそば又はかけそば付>
　　　　　　天丼セット１２００/野菜天丼セット１０００/まぐろ丼セット１２００/
　　　　　　親子丼セット９００/焼鳥丼セット９００/カレーライスセット８００/
　　　　　　寿司セット１３００（そばと握り４カン）/
　　　　　　お子様セット６００（お子様カレーとアイス）
　　　　　　よし竹セット１６００（すくい豆腐/天ぷら/握り２カン/そばまたはうどん）
　　　　　　そば会席コース（要予約）２５００～/
　　　　　（冷）
　　　　　　せいろそば６５０/田舎そば６５０/天せいろ１２００/
　　　　　　鴨せいろ１２００/つけとろせいろ９００/小海老天せいろ９５０/
　　　　　　薬味９００/つけカレーせいろ８００/
　　　　　（温）
　　　　　　かけ６５０/天ぷら１２００/鴨南蛮１２００/たぬき７５０/きつね９００/
　　　　　　山かけ９００/
　　　　　（季節もの）
　　　　　　鰻天ぷらそば１０００/うなぎまぶし（そば/うどん）１２００/
　　　　　　白海老と新玉ねぎのかき揚げ５００/白海老のよせあげ４５０/
　　　　　　納豆そば９００/納豆うどん９００/
　　　　　（単品）
　　　　　　鴨焼１０００/天ぷら盛り合わせ１０００/海の天ぷら盛り合わせ１５００/
　　　　　　蕎麦みそ５００/蕎麦がき６５０/自家製すくい豆腐５００/
　　　　　　揚げ出し豆腐６００/唐揚６００/穴子一本上げ７００/鮪の山かけ５００/
　　　　　　ポテトフライ５００/まぐろ刺身９００/アボガドと鮪の湯葉まき７００/
　　　　　　海老と帆立のオリーブ焼７００/めごちの磯部揚げカレー風味７００/
　　　　　　バニラアイスクリーム２００/クリームあんみつ４５０/
　　　　　（飲物）
　　　　　　コーラ２００/オレンジ２００/ウーロン茶２００/サイダー２００/
　　　　　　生ビール（中）６００/生ビール（小）５００/ビンビール７００/
　　　　　　熱燗６００/冷酒６００/
評　　価：☆☆☆☆
　　　　（味４．５/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ３/駐車場３）

前掲での「よし竹」～ミディアムとカレー粉と手探りと～

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