おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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とてもシンプルなメニュー構成で、昼は２種類、夜は３種類のコースしか用意してない。単品は始めからない生粋の会席料理店である。サービスランチを注文した。

女性を意識したのか、バックには明るい洋物ポップスがかかっている。

最初に刺身皿がやってきた。表に出ている写真では全品セットのように写してあったので、一気に持ってくると思ったが、一品ずつ出すようだ。まぐろ・金目・あいなめなどが盛られている。エッジが切り立っていて、なかなか包丁の冴えを見せてくれる。小粒で上品そのものだが、ネタが新鮮でさすがに美味しい。

揚物は海老とすり身が供される。下味が付けてあるというので、素のままでやってみた。確かにこれに塩なり醤油なりをつけると、濃すぎるかも知れない。揚げたて熱々なので、これも文句のつけようがない。

メインがやってきた。おくら・茄子・芋・ごぼうなどの煮物。茄子の味噌あんかけ・鶏の焼物の梅肉あえ・いちじくの胡麻あえなど。見た瞬間、お見事というしかない一皿だった。季節感たっぷりの一品一品は、それぞれ趣向をこらし、視覚面でも味覚面でも豊穣なる今をたっぷり味わえるように調製されている。すべてが京風の薄味なのかというと、そうではなく、それぞれしっかりした味付がなされている。単純に濃厚なのではない。素材にベストマッチな味を追求した末の濃密でしっとりした調製なのである。やみくもに健康志向に走って味気なくなるより、こちらの方が百倍好ましい。松茸ごはん・味噌汁・香の物とつづいて置かれた。どれもていねいの見本のような品々だった。

食後の甘味（白玉のぜんざい）をやっていると、包丁人の主人が私のテーブルの所にやってきた。あちこち食べ歩きをしていることを告げる。少しこみいった話をした。食べる側から見た（こうすればいいんじゃないか）的な提案をいくつかあげる。例えばメインの品々は、小分けにしたパレットに盛れば高級感がグンと増して、食べるほうも楽しいだろうとか。甘みを出すとしたら今の女性は洋系のほうが喜ぶだろうとか。そういう類の話だ。少し熱くなって「原価率」とか「回転率」とか「荒利」という言葉まで出てしまった。よその人が見たら、ほとんど経営コンサルタントとの会話に映っただろう。

期待を抱かせるにじゅうぶんなお店だ。駅前という立地を存分に生かしてほしいと思う。

「日本料理　さそう」
住　　所：市原市八幡１０１３－４
アクセス：八幡宿駅西口　びっくり箱の一方通行を入りすぐ右側　Ｐ（２台）　　　　　
電話番号：０４３６－４２－３７５１
営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２１：００/
定　　休：月曜日
客　　席：テーブル５卓/小上がり２卓
利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/接待向き/
メニュー：（昼）サービスランチ２１００/コース３１５０/
　　　　　（夜）コース３１５０/５２５０/７３５０/
評　　価：☆☆☆☆☆
　　　　（味５/量３.５/サービス４.５/雰囲気４/ＣＰ４.５/駐車場３）

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