おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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とりあえず入ってみた。

その看板に偽りはなかった。たしかに専門中の専門。それオンリーしか扱っていない。ランチだからといって容赦はなかった。徹底してそれだけを揃えている。

店の名を冠した「こころ雑炊」というのを注文した。中の具材は、玉ねぎ、油揚、わかめ、こんにゃくというヘルシー指向。それを玉子でとじてあるという。トッピングに餅を追加した。

待つことしばし。一人前の鉄鍋に入ったそれが目の前にやってくる。木のふたをとると、湯気がふんわりゆるく立ちのぼった。木杓子でトンスイにすくい、さっそく食してみる。

…何ともジェントルな味わい。いかにも胃に優しそうな、胃腸に負担がかからなそうな低インパクトな薄味。塩だけでもない。白醤油だけでもない。だしだけでもない。それらを微細に駆使しながら、味覚中枢にはじゅうぶん満足がいくような、あっさりしながらまろやかで、滋味深く、しっとりした汁で程よく調製してある。

汁気を十分に残しながらちょうどよくホンワリしつらえた雑炊の炊き上がり方は、もう絶品としか言いようがない。

それがあるのと無いのとは雲泥の差がつくような、最高の仕上げタイミングで完成したカルボナーラや玉子丼も真っ青になるような、極上のフワフワ状態で浮いているかき玉子が、それらと渾然一体となりながら、口の中で嬉しくほどけ、おどけ、ゆるみ、なだれ、流れ、ゆがみ散る。

意外なくらいボリュームがある。下手なラーメンよりよほど満足がいく。

再度来てみたい、また食べたいと思わせるだけの内実を持っている。この土地で、こういう店がどうなるのか。なかなか難しいところだが。とりあえず強力に１押しだけはしておこう。

こころ　雑炊

雑炊専門店「こころ」【閉店】（２００８年１２月２２日ＯＰＥＮ）
市原市八幡１１２８－１
アクセス：白金通りと飯岡通りとの交差点近く　地図参照　Ｐ（２台）
電話番号：０４３６－９８－５５６７
営業時間：１２：００－１４：００頃/１７：００－０：００頃/
定　　休：日曜日/不定休/
客　　席：カウンター６席/テーブル３卓/
利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/
メニュー：【雑炊】
　　　　　　こころ雑炊６００/ニラ雑炊６００/わかめ雑炊７００/
　　　　　　豆腐雑炊７００/とり雑炊８００/あさり雑炊８００/
　　　　　　カレー風味雑炊８００/北海雑炊９００/かに雑炊１０００/
　　　　　　かき雑炊１０００（冬季限定）/
　　　　　【トッピング他】
　　　　　　おもち１００/大盛り１００/
　　　　　【おつまみ】（夜のみ）
　　　　　　新香２００/塩辛２００/梅干２００/もろきゅう３００/
　　　　　　月見大豆３００/冷奴３００/焼なす３００/厚揚げ３００/
　　　　　　じゃが芋の素揚げ５００/鶏の竜田揚げ７００/サラダ５００/
　　　　　　カニサラダ９００/
評　　価：☆☆☆☆☆
　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３）

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