美味しいつれづれ日記

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2025.04.16

カンパーニュとお米騒動

カテゴリ：ホシノ丹沢酵母パン

今回は久しぶりにストウブ焼き。

途中で蓋を取って、鍋に入れたまま最後まで焼きました。
ストウブで上手く焼くコツは、オーブン余熱の時にストウブも一緒に入れて熱くしておく事かな。

焼き上がりは、膨らんだふぐ？を連想（笑）

よく、クープが開く、内層ボコボコにするには、生地は捏ねない方がいいと聞いたりします。ワタシも講習会でプロの先生が、捏ねたら絶対クープは開かない、ボコボコの気泡があるパンは焼けないと教わった事があります。捏ねないで、パンチで繋いでいく方法がいいと。
今では、そうとも言えないと断言出来ます。
このカンパーニュは30分近く捏ねています。
粉はヌーベルバーグ、加水は86％。ライ麦粉と全粒粉で湯種を作って、本捏ねの時に入れています。

もちもち、しっとり、風味良く美味しいです。

まだ4月、秋の収穫時までこの騒動と高値が続くのでしょうか？

我が家は2人家族なので、お米は一日2合炊いても余っています。
購入した米はタッパーウェアの水筒に入れて、野菜庫に入れているのですが、無くなったので買いに行きました。いつも行くJA六甲の直売所ですが、いつもは新鮮野菜を求めて並ぶ人が多いのですが、最近ではお米を求めて開店1時間前から行列です。こしひかりは人気ですぐに本日分は完売とか。この日はいつもより多めの5キロを買って、水筒一本分ずつ小分けにして真空パックにして冷蔵庫で保存する事にしました。これでしばらくは安心です。
お米を沢山必要とする家庭は大変だと思います。値上がりしているし、手に入れるのも難しくなったら・・・
いったいどうして？と思いますよね。
昔は冷夏の年があり、その時は米不足って理解出来ましたが、今はそんな事はないでしょう。農家さんの高齢化問題はありますが、充分お米は足りているはずと思いますよね。米で一儲けする人がいると聞いたりしますが、何がどうなっているのか。。。
たぶん、お米の値段は下がらないと思いますよね。
何でも値上がりして、庶民は辛い。
政治があかんと思いますが、デモをするなら参加したい。おとなしいシニアのおばちゃんでもそう思う今日この頃です。

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最終更新日 2025.04.16 18:33:39
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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