美味しいつれづれ日記

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2025.04.20

早朝のパン焼き

カテゴリ：ホシノ丹沢酵母パン

夜捏ねていたパン生地。
今回はいつもより発酵温度が高くてもいい生地。
ちょうど室内温度が24℃。朝までならこれ以上高くならないし、たぶん朝3時頃に一度目が覚めるので、その時に冷蔵庫へ移そうと考えて寝ました。
いつもより早く2時にトイレへ行きたくなり目が覚める。パン生地を見ると、あら～すっかり発酵してヤバイ。そこから慌てて分割してベンチタイム。餡を包んだり大変。

実は、粉違いで同じ配合で捏ねていました。

こちらは、ハルユタカストレート。これもあんぱんにする予定で春よ恋と食べ比べする予定でしたが、そんな余裕がなくて丸パンに変更。
ストウブのレクタンギュラーディッシュに入れて焼きました。
フワフワの焼き上がりです。

焼き上がったのが早朝4時過で、まだ外は真っ暗。

実は、10個作っていたのに、ホイロ後に3個を床に落としてしまい、7個に減ってしまいました。
3個は中の餡だけ救済して、あとはごめんなさいです。
今回は下火を弱めにしたので、底も綺麗に焼けました。

大納言小豆ですが、いつものキビ砂糖じゃなく米飴を使いました。とてもあっさりした優しい甘みですが、あんぱんの餡には少し物足りない感じで、甜菜糖を少し足して自分好みの甘さにしましたよ。

このあんぱんが大好きで、2つはぺろりと食べられる。食べないけど。
中身をアレンジするのもいいけど、あんぱんって誰もが好きですよね
これ、油で揚げてあんドーナツにしたらどうやろ？と、また余計な事を考えています

気温がどんどん上がり、今日は夏のような服装。
パン生地の発酵に注意が必要になってきました。
2時はさすがに勘弁です💦

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最終更新日 2025.04.20 15:09:19
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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