北海道雑食美々 ～ 地元大好き！

たこのやわらか煮

たこのやわらか煮

ある料理マンガで「たこは大根と煮ると柔らかくなる」と書いてあったのを見て、挑戦してみました。(笑)
実際のところ、たこはかなり柔らかくなりました。
少しでも大根のエキスをたこに与えたかったため、大根は下ゆでしていません。

材料(2人前)

• たこの足 1本
• 大根 1/2本
• 追いがつおつゆ
• ほんだしで作っただし汁
  

作り方

1. たこの足は5～8mmくらいの厚さにスライスします。
2. 大根は皮を剥き、1～1.5cmくらいの厚さに切ります。
3. 追いがつおつゆからラベルに書いてある分量の1/2の濃さの煮物用だし汁を作ります。
4. ほんだしから1/2の濃さのだし汁を作ります。
5. たこの足と大根を鍋にいれます。
6. 追いがつおつゆから作った煮物だしと、ほんだしから作っただし汁を全く同量だけ、たこの足と大根がかぶるくらいの分量を入れます。
7. 30分ほど煮こみ、大根が煮あがったら火を止めます。
8. そのまま一晩おいて、大根の中心までたこの味がしみこんだら完成です。
   

ちょっと一言

煮物ではありますが、あっさりした上品な味になります。
私には明石焼のつゆに似た味に思えました。