酵素食で健康美人

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チャンプルー祭り遠征記

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November 6, 2008

パスタメーカー　マザンティー　

他にも欲しい調理器具、そろえたい調味料、試したい食材など
一杯あります。まず広い台所の家に引越しせんといかんわ。
囲炉裏、土間、カマドなんかもいいですね！

今回はアンチエイジングの基本、酵素について
おさらいです。
レシピ本の『生で食べれば病気にならない』によれば

発酵商食品、生の肉や魚に多く含まれています。
人間の体内の酵素は、代謝(体温調整、呼吸、心拍などの活動)と
消化(食品の分解と吸収)に使われています。

食品を48℃以上で加熱すると食物酵素は変質し、53℃以上になると
酵素は死んでしまいます。
体内の酵素が不足すると消化にばかり酵素が回され、代謝が
おろそかになりなってしまいます。
しかし、酵素を沢山取れば生きた酵素が不調や病気を改善する助けに
なってくれます。

『消化不良』と言うと、胃腸の調子だけに関係していると
考えられがちですが、高血圧や、脂質異常症、糖尿病、肥満

『消化不良』と関わっています。
消化不良が起こると胃、小腸、大腸の中に残された食べ物のせいで
腐敗や異常発酵が起こります。そして悪玉菌が大幅に増え、逆に
善玉菌がへり、有害物質が発生します。

生活習慣病にかかりやすくなります。また、有害物質は免疫の
働きも狂わせてしまうので、アトピーやぜんそくなどの治りにくい
慢性疾患の原因になります。

本で紹介されている相場さん家は、夫(78歳)　嫁(76)　その姉(89)
の3人家族ですが、酵素食を始めたら力が湧いてきてストレッチや
運動をするようになり、日課の腕立て伏せも楽々20回出来るようになったそうです。

レシピも1品紹介して沖ます

生にらのエスニックサラダ　(4人前)

1　鍋で牛ひき肉200gを炒め、色が変わったら酒大さじ1、砂糖大さじ1/2
醤油大さじ1/2を混ぜた物を入れて煮詰める
2　ビーフン80gを沸騰したお湯で1分煮る
3　生にら1/2束と赤ピーマン1個を細かく刻んで1、2と合わせ
ナンプラー(なければ醤油)と酢格大さじ1.5、砂糖大さじ2、
フラックスオイル(なければごま油)大さじ3を混ぜ合わせた物を加え
全体にあえる