ぼうやの美味しい生活

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ぼうや子

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アサリと切干大根ってよく合うんですねー。
しょうがを利かせて甘辛く煮るメニューもありますが、今回はあさりの酒蒸しの蒸し汁をつかってあっさり（ダジャレ？）仕上げました。
色は薄いけれど、うまみのきいたダシがしっかりしみています。

＜材料(2人分)＞
切り干し大根 40g 水でもどして水けをしぼる
にんじん 5cm 皮をむいてせん切りにする
あさり 200g 酒1/2カップ、水1と1/2カップで酒蒸しにし、殻から身をはずす。蒸し汁はとっておく
うす口しょうゆ大さじ2～3 　
みりん大さじ3 　

１）鍋にあさりの蒸し汁、うす口しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、切り干し大根とにんじんを入れ、15～20分煮る。
２）切り干し大根がやわらかくなったらあさりを加えてひと煮する。
３）火を止め、落としぶたをして5分ほどおき、味をしみこませる。

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Last updated 2006.02.28 20:43:10
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■コメント

Re:切り干し大根とあさりの煮もの(02/28)

honwari2852 さん

こんにちは！お～私の大好きな切干し大根。
切干大根の煮物はなんとも慈悲的な味で。
ほっとします。
切干大根はサラダにもお味噌汁にも使えるから
うちの常備乾物なのです。
そういえば…うちの父は切干大根を戻すときの
匂いが　いやっ　母にわがまま言っていました (2006.02.28 21:03:38)

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戻す時のにおい・・・

ぼうや子さん

honwari2852さん、そうですよね。
保存している時も、袋に入って密封されているのに、匂いがする時もありますよね。
あれがなければいいんだけど、と思います。
切干大根は、大人になってから美味しさがわかったものの一つです。
慈悲的な味！その通りですね。酢の物もいいですよ。 (2006.02.28 21:11:25)

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