2009.12.18
テーマ： 食べ物あれこれ(51285)
カテゴリ： おいしいもの
ココ3年ほど毎年頂いています↓
ジャーン新巻鮭です
家計的にかなり助かる贈り物です
しかし
毎回苦戦するのがコレの解体
鮭まるまる１匹ですから
普通のまな板には乗り切らないサイズ
新聞紙の上でさばきます
大きいので骨から外すのも大変
泣き泣き渾身の力を使い出刃包丁で
ぶった切るって感じです
そして保存場所
かなりきつめの塩がしてあるので
１週間は冷蔵庫でOKですが
その１週間の間に冷凍庫を整理
場所を確保して収めます↓
これで1/3ぐらいの量
焼き鮭ばかりじゃ飽きるので
今年この新巻で初めてチャレンジしたのがマリネ
冷凍状態の鮭を薄くスライスし
２日ほど冷蔵庫で寝かせ
すっぱいのが好きなので食べる時に
レモンをたっぷり絞って食べます
適度に塩が抜けいい感じなっていて
お酒に合いますよ～
ジャーン新巻鮭です
家計的にかなり助かる贈り物です
しかし
毎回苦戦するのがコレの解体
鮭まるまる１匹ですから
普通のまな板には乗り切らないサイズ
新聞紙の上でさばきます
大きいので骨から外すのも大変
泣き泣き渾身の力を使い出刃包丁で
ぶった切るって感じです
そして保存場所
かなりきつめの塩がしてあるので
１週間は冷蔵庫でOKですが
その１週間の間に冷凍庫を整理
場所を確保して収めます↓
これで1/3ぐらいの量
焼き鮭ばかりじゃ飽きるので
今年この新巻で初めてチャレンジしたのがマリネ
冷凍状態の鮭を薄くスライスし
２日ほど冷蔵庫で寝かせ
すっぱいのが好きなので食べる時に
レモンをたっぷり絞って食べます
適度に塩が抜けいい感じなっていて
お酒に合いますよ～
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