みなが仙人のおぼえがき

キーワードサーチ

▼キーワード検索

カテゴリ

未分類

(0)

その他

(168)

カレンダー

バックナンバー

2025年11月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月

2025年06月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月

コメント新着

snowrun29 @ Re:苔の写真(12/15) 苔も緑緑してていい感じですよね。しかし…

みなが仙人 @ Re[1]:ドウダンツツジの紅葉(11/09) snowrun29さん＞見事な赤ですね～☆ ＞ベ…

snowrun29 @ Re:ドウダンツツジの紅葉(11/09) 見事な赤ですね～☆ ベニドウダンなら解る…

みなが仙人 @ Re[1]:コブシの果実(10/17) vabimariさん＞こんばんは＞こぶしの木…

vabimari @ Re:コブシの果実(10/17) こんばんはこぶしの木は遠くに見るだけで…

みなが仙人 @ Re[1]:キンモクセイの香りが降る(10/01) snowrun29さん＞おぉ～満開ですね。す…

snowrun29 @ Re:キンモクセイの香りが降る(10/01) おぉ～満開ですね。良い香りがこちらまで…

みなが仙人 @ Re[1]:ヒガンバナの花〜一枚の写真(09/27) vabimariさん＞こんばんは＞彼岸花は北…

vabimari @ Re:ヒガンバナの花〜一枚の写真(09/27) こんばんは彼岸花は北海道では見ることが…

みなが仙人 @ Re[1]:タネからのエーデルワイス(06/01) vabimariさん＞こんばんは＞ず～っと長…

< 新しい記事

新着記事一覧(全2383件)

過去の記事 >

2008年11月11日

　花桃は花のための桃だが、うちの木には可愛い果実も成る（こちら）。この果実からリキュールを作る試みを、昨年から始めている。その出だしは、必ずしも思い通りに行かず、こちらのブログではあまりいいことを書いていない。

　しかしそれから１年あまり、無糖リキュールの味は格段に進化した。驚くばかりである。

　まず無糖のはずなのに上品な「甘さ」を感じ、最初にあったアルコールの辛味をすっかり包んでいる。梅の無糖リキュールのように酸味は強くなく、ほんのり。香りは「梅」に似るものの、さほど強くない。「梅」と大きく違うのは、赤ワインにも共通するような「渋味」。これが人によっては、花桃リキュールを飲みにくくするのではないかと思った。

　そこで思いついたのは、去年は2/3ほど混じっていた青い果実を使わないこと。今年はすべて食べられるようになった果実を使った（花桃の果実は熟していても崩れない）。これは大成功。３ヶ月足らずで十分飲めるようになり、「渋味」も抑えられた。（写真の右側）

　自信をつけたので、そろそろ「秘酒」として人の口にも。しかしお金を取ると法律違反です。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2008年11月11日 11時25分57秒
コメント(2) | コメントを書く

[日本酒・酒類] カテゴリの最新記事

■コメント

無糖でｖ

snowrun29 さん

そうですよね、無糖で美味しければそれで言うこと無いと思いますｖ
まぁ個人個人の趣向はそれぞれでしょうけど。
今年のは完熟ばかりで漬けたからでしょうね。

たまたま昨日、果実酒を作ってる方々に
砂糖を加えずして果実の持ってるエキスは出ないと言い切られ
「そうかなぁ…」と思いましたが
多勢に無勢？で押し切られたとこです(>_<)

私が先日漬けたのはマタタビ（虫こぶの方）で
砂糖は気持ちばかりのほんの少し。
加糖説の彼女の作ったものは秋グミのお酒でした。 (2008年11月11日 11時31分40秒)

返事を書く

Re:無糖でｖ(11/11)

みなが仙人さん

snowrun29さん
＞たまたま昨日、果実酒を作ってる方々に
＞砂糖を加えずして果実の持ってるエキスは出ないと言い切られ
＞「そうかなぁ…」と思いましたが
＞多勢に無勢？で押し切られたとこです(>_<)

それはお気の毒です。科学的な話に「多数決」はまずいでしょう。
ホワイトリカー中のアルコール度数は、純アルコールに比べれば、かなり低いですが、「アルコール抽出」と言えるものなので（正確には、アルコールー水抽出）、かなならず何か溶け出してきます。ご心配なく。

＞私が先日漬けたのはマタタビ（虫こぶの方）で
＞砂糖は気持ちばかりのほんの少し。
＞加糖説の彼女の作ったものは秋グミのお酒でした。

果実によらず、アルコールー水で何かが溶け出してきます。
(2008年11月11日 16時22分57秒)

返事を書く