往生しまっせ

往生しまっせ

モロッコ料理「TAJIN」

タジン鍋

まずはタジン料理を作るお鍋の紹介です。
一般的に、タジン鍋は左のような円錐形をしていますが、
これはご覧のように単なる置物。
今、うちで料理に使っているのは右側のドーム型のもの。

タジン鍋って深さが３センチほどしかないんです。
そこに材料を入れて、コトコトコトコト・・・・
３時間ほど弱火で蒸し焼きにします。

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