おいしく炊く
★おいしいお米のたき方★【米を洗う】
最初にたっぷりの水を注ぎ、大きくかき回し水を捨てます。この時米は急激に水分を吸収するので手早くしないと、ヌカくさい米になってしまいます。水を注ぎ、リズミカルに研ぎ、水を交換しながら、水がきれいになるまで研ぎます。
【水加減】
炊くときの水は冷たい水を使い、内釜の目盛りどおり正確に量ります。この時ミネラルウオーターなどを使うといつもよりおいしく仕上がります。新米の時期は水を少し少なめにします。その後は内釜の目盛りどおり正確に量りますが、好みに応じて加減してください。
【吸水時間をとる】
夏なら30分、冬なら２時間くらいたってからスイッチを入れ炊きます。
【蒸らす】
炊き上がったら５分ぐらい蒸らします。
【ほぐす】
しゃもじで切るようにしてほぐしてください。空気をまんべんなく入れて，蒸気を飛ばしてください。
昔ながらの釜で炊く！
備長炭でさらにおいしく！
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