マクロビオティックとは
最近、耳にするマクロビオティックとは何でしょう？
インシュリンを極力出さない料理（低インシュリン）、おなかのお掃除、
血液さらさら、生活習慣病予防、除去食を作るのにも参考になり、
食べて痩せるダイエットに、適している食事として、
スーパーモデルや有名女優・俳優・エグゼクティブなどの方々などから、
注目を浴びているマクロビオティック、
それを簡単に、ご紹介いたしましょう
■マクロビオティックの言葉の意味は？
マクロビオティックの語源は、古代のギリシャ語で、マクロビオス
「健康による長寿法」「偉大な生命」を意味します。
マクロビオティックとは、単なる健康な食事法だけを意味する
言葉ではありません。
日々健やかに健康に生きていくための手段・方法であって、
その要素が入っている物を総合してマクロビオティックと呼んでいます。
しかし、現在ではマクロビオティック＝健康食・自然食・穀菜食と
言うように食に関しての解釈が主となっています。
精進料理に近く、健康的すぎる食事と言うことから、
勘違いされる方がいますが、
マクロビオティックに関して、宗教的・政治的な意味合いは
一切ありません。
健康的に生活するうえでの方法・手段を、単に意味しています。
マクロビオティックの料理とは、今失わされようとしている戦前のおばあちゃんが作っていた、
純粋な日本食を広い視野で、見つめなおし現代に合った食に作り変えて、
尚且つ、東洋的な食のバランスを考えつつ、形成された食事方法です。
■マクロビオティックの創設者は？
桜沢如一先生（外国では、ジョージ・オーサワとして知られる）
明治時代の食医（食事によって病を治す）で、
大病を治し、その研究と普及に努めた方です。（昭和４１年没）
アメリカや欧米では、クシ・ミチオ先生が有名で、
アメリカ人の健康を向上させたとして、
日本人では初めてスミソニアン博物館（アメリカ歴史博物館）に
殿堂入りされました。
また、ノーベル賞の候補としても推薦されたことがあるなど、
その功績は有名です。
特に、アメリカなどでは、その健康方法が、ヒッピー達に受け入れられ、
彼らの健康状態が非常に良いことから、注目され始めたそうです。
そのことも一部参考となり、
従来の欧米型食生活が、成人病の増加を、もたらしているとの反省から、
「アメリカの食事目標（マクガバン・レポート）」が、打ち出されました。
それを元に、アメリカ食事改善目標が打ち出されました。
動物性脂肪を極力少なく糖を少なく、全粒穀物の推奨など・・・
あのアメリカで、食事改善目標が打ち出されたのです。
そして、戦前の日本人の食事が、もっとも理想的な食事に近い
とも言われたと言います。
近年では、各国のエグゼクティブや著名人、
特にハリウッドの男優・女優やシンガーなどが
健康維持や健康的なダイエットに効果があると、
マクロビオティック食事方法を食生活に取り入れ始めそれが、
日本にも逆輸入のような形で知られ注目されるようになって来ました。
有名なシンガーや役者などの中には、専属のマクロビオティックの料理人をツアーに同行させることもあるそうです。
■マクロビオティックの４原則とは？
一物全体食
食材を丸ごと使い切る。皮や根までも捨てずに調理し、あくや湯でこぼしもしないで上手に調理する。
（食材によっては、皮をむき、あくをある程度抜かないといけない物もある）
身土不二
季節の物、その住んでいる土地に産する物を主に食べる。
健康的な食品
なるべく、食品添加物や農薬などが使われていない物をたべる。
水なども良い物を頂く。
食物の調和
東洋古来の食べあわせ方の原理にそって、食物摂取の調和を図る。
一般に、脂の多いこってりした食事や甘く味が濃い食生活や、
ジャンクフードを楽しまれている人によっては、
マクロビオティックの料理の味は、平均的に、物足りなく思うはずです。
味がわからない人もいる事でしょう。
でも、なれてくれば、ジャンクフードも化学調味料も脂っこい料理も、
化学合成された食材や調味料も美味しくなくなってきます。
今までの食が、どれだけ体に負担を与えていたのか、ご自身の体が、
返事を返してくることでしょう。
© Rakuten Group, Inc.
