ココアパン
＜日時＞ 2002/12/09 ＜酵母＞パネトーネマザー
＜焼き方＞ HB
＜使用した粉＞ コンチェルト / ゴールデンヨット
＜材料＞（今野さんのホームページの通り、但し粉の種類は異なる）
中種 コンチェルト 150g 酵母 17g 砂糖 5g 水 110 g
後生地 ゴールデンヨット 100g ココア 25g 砂糖 70g 塩 4g スキムミルク 15g 卵黄 10g バタ 25g
＜作り方＞
１）中種の材料を全部混ぜて、だいたいまとまれば冷蔵庫の野菜室で保存（16～24時間）。わたしは1Ｌ入る丸い琺瑯の密封容器を使用。混ぜるのもそこでやる。ゴムべらがやりやすい。この時捏ねないようにする。３倍くらいにふくれる。今回は容器の底に広がった。
２）パンケースに後生地の粉類を先に全部入れて、手でよく混ぜる。ココアや砂糖、スキムミルクをよく混ぜる。特にスキムはすぐダマになるので、入れたらすぐ混ぜる。（わたしはここまでの作業を前日にやり、バタをいれておく。当日は柔らかくなっている。）わたしは中種も冷たいまま入れた。水はレンジで３０秒温めた。HBをRegular lightに設定し、スイッチオン。後はお任せ。
ココアパン
k6745一斤
＜感想＞いつものようによくふくらんだ。ちょっと最初べたついたが、２次発酵あたりからまとまってきた。ここまでＨＢで焼けてしまうとクヤシい気がする。
k6745で焼いた一斤分のココアパンは微妙な出来具合。ナショナルの一斤用を使った方がいいかも。2003/02/18
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