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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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2006.09.21
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2855)
カテゴリ： 自家製酵母パン
そして９月１４日から酵母作りを始めて、８日目の今日ようやくパンを焼くことが出来ました♪
画像はの液種作り４日目、しゅわしゅわが一番活発なところです！！
酵母でパン作りをするののよいところのひとつはゆったりとパンが作れるところです。
今日は午前中パン教室をしました、午後子供達が幼稚園から帰ってくるとお友達のお家に遊びに行かせてもらいました。
こんなに忙しい中でもとってもおいしいパンが焼けるのです♪すごいでしょ～！！
時間を追って書いてみますね～。
１０：００ 酵母を使ってパン生地を捏ねて１次発酵開始
１３：３０ パン教室終了
１４：００ 幼稚園のお迎え
１４：４５ １０：１５から４時間半経過で１次発酵終了
ベンチタイム
１５：１５ ３０分のベンチタイムの後
成形して型入れ
１５：３０ 子供たちとお友達のおうちへ
１８：００ 帰宅
１８：１５ ３時間の２次発酵終了後、焼成
１８：４０ 焼き上がり
大まかな時間の流れだけを書いてみましたが、日常の生活を圧迫することなくパンが焼けているのがわかりますか？？
夕方６時、子供達とお友達のおうちから帰ってきたらふっくらと膨らんでいました～
いつもは日の明るい光が差し込む画像ですが今日の焼き上がり夕方６時４０分。
窓の外はすっかり暗くなってしまいました・・・
待ち焦がれた酵母パン♪
焼き上がりをカットしてすぐに味見してしまいました♪
おいし～♪酵母の味わい深さはやっぱりすごい！噛むほどにうまみを感じます♪
気候が穏やかなこれからの季節、酵母作りに励んでいきすよ～！！
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