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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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2006.11.29
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2855)
カテゴリ： 自家製酵母パン
前回 いちじく酵母のプレーンべーグル は 強力粉のスーパーカメリア を使いましたが、今回の ヨーグルト酵母 は元気がよいので、 最強力粉のゴールデンヨット
成形終了！霧を吹いて２次発酵に入ります 粉250ｇに対して ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ 100ｇを入れました
２次発酵には２時間かけました。
酵母ベーグルは発酵が長くパンマットに直接置くとくっついてしまうので、私はクッキングシートを下に敷いて発酵させ、そのシートごとケトリングします。
ケトリング中にシートは自然にはがれるので生地も全く傷みません。
焼き上げてまだ味見をしていませんが、ヨーグルトとブルーベリーは相性がよさそうなので、むっちりベーグル食べるのが楽しみです♪
子供たちを習い事から連れて帰ったら一緒に食べよ～っと。
カット画像後で載せますね～！！
遅くなりましたが、夕方子供たちと味見した時のカット画像です♪
ブルーベリーたっぷりです♪ 定番クリームチーズを塗って！
ゴールデンヨット と ヨーグルト酵母
味わいのある生地に甘酸っぱいブルーベリーがどっさりと入ってておいしかったです♪
子供たちと私の４人で１個のベーグルを味見したのですが、「もっと食べた～い！」と言う子供たちに「ダメ～！夕ご飯前だし、後は明日の朝ね！」と自分にも言い聞かせつつしっかり冷めたベーグルを袋にしまいました・・・
そして、子供たちが「明日の朝が楽しみだねっ♪」って言ってくれるのがすごく嬉しかったのでした。
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