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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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2012.01.29
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2855)
カテゴリ： 自家製酵母パン
ちょっと長めかと思いつつ・・・帰ってすぐに様子を見ると、ギリセーフ、ほっ。
長男は「ギリギリセーフ」を「ギリセー」と略して使いますが・・・
クロワッサンはホイロを長くとりすぎると、ふわっと感が出てしまい、クロワッサンのザクッ、サクッとした食感を失います。
逆に、ホイロが足りないときれいな層が生まれません。
なかなか見極めが難しいところではありますが、酵母ならでは、多少のオーバーもギリセーフにしてしまう！！
朝の食卓に。
朝日を浴びるクロワッサンが眩しい（笑）
クロワッサンはやっぱり ヨーグルト酵母 仕込みが一番美味しいと思います。
子供たちが早くして～光線を目から出していますが・・・カットも。
ハラハラと崩れ、ザクザクとした食感にやられます。
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