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2006.07.30

洗濯機、冷蔵庫を買う勢いで
ずっと欲しかったホームベーカリーを買いました。

ようやく、我が家も荷物の片づけがほぼ済んで、
パンを焼こうと言う気になってきたので、
パンを焼きました。

どんな粉、材料を使って良いのか良く分からなかったので、
とりあえず、
プレミックスという粉 を買ってきました。
これには、スキムミルクや、塩など必要なものが
ミックスされていて、
別の袋でイースト菌も付いています。

水と、分量の粉と、添付のイースト菌さえ入れれば、
パンができる
という優れもの。

粉の袋の書かれているとおりの分量で、
焼いてみました。

ぷ～～～んとパンの良いにおいがしてきて、
わくわくしました。

出来上がったので、早速試食。

ところが
スーパーソフトというプレミックスの粉 を使ったにもかかわらず、
周りはおせんべいのように固く、
中も、どっしり、もちもち
と言う感じで、
私の好きなふわふわ食パンではありませんでした。

イメージとしては、
ダブルソ○トのようなふわふわパンが食べたいのですが、
出来上がったのは、
おもちの感じに近い物。
周りも本当に、バリバリと音がするほど、固かったのです。

ホームベーカリーの機種によっても焼き上がりが違う
と言うのは聞いたことがありますが、
粉も違うのかな、と思います。

２回目は、プレミックスの粉に、
コーンフラワーを４分の１程度混ぜ、
グルテンの量を減らして、焼いてみました。

周りはまだ固かったのですが、
中は少し、ソフトになりました。

でも、まだまだ私の食べたいと思うふわふわ感はありません。

これ以上、コーンフラワーを入れると、
今度は膨らまなかったり、発酵しなかったりすると困るな
と思って、躊躇しました。

３回目は、卵や砂糖を加えてみたらどうだろうと
卵の分だけ水を減らして、入れてみました。
砂糖も少し加えてみました。
中はかなりふわっとしたのですが、
周りはまるでフランスパンのよう。
バリバリ、ボリボリと食べなくてはいけません。

焼き加減も、
ライト、ミディアム、ダークと選べて、
ライトで焼いていて、この調子なら、
ダークだと、本当におせんべいができちゃうかしら？
と思うほど。

周りも中もふわふわのパンを焼くのは
ホームベーカリーでは難しいのかしら？

プレミックスの粉ではなくて、
強力粉に自分でいろいろ入れたほうが、ふわふわパンができるかしら？

しばらくは、おいしいパンを求めて、試行錯誤しそうです。
どなたか、簡単で、ふわふわのパン種になる
レシピをご存知でしたら、教えていただけませんか？

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