2012年04月11日
カテゴリ： ホームベーカリ～一年生♪
全粒粉＋ライ麦&ヨーグルレーズン～その1
全粒粉＋ライ麦&ヨーグルレーズン～その2
全粒粉＋ライ麦&ヨーグルトバナナ
ここのとこ～何度も作ってるのが、
北海道産のはるゆたかの全粒粉に江別のライ麦全粒粉を
合わせたパンでして…
上田まり子さんの本を参考にレシピを参考に
いいかげんにレシピを作ってみたです。
最初のが、真ん中の凹んでしまったヨーグルトレーズンのその1で…。
ライ麦を入れるつもりなのを忘れて、小麦粉と全粒粉の割合を
間違えたのが大きな原因だったような??
ヨーグルトレーズン～その2からは、
小麦グルテンを10g＋したら
何とか、凹まないで焼けるようになったでした♪
全粒分 80g
ヨーグルト 50g
上白糖 17g
塩 5g
はちみつ 15g
強力粉 120g
ライ麦粉 50g
小麦グルテン 10g
ドライイースト 3g
無塩バター 15g
バナナなどを入れる時(30%くらいまで)は、つぶしてレモン汁をかけて、
水分量をひかえます。
(うちは、レモンを切らしていたので…漬けてあったレモンの果実酒を使用したです)
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最終更新日
2012年04月11日 12時06分44秒
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