ぺん太の部屋

『豚汁』

冬の定番ですねｖ

　（材料）-４人分-
　・豚小間切れ‥‥‥‥‥３００ｇ
　・絹ごし豆腐‥‥‥‥‥１／２丁
　・しめじ、小松菜‥‥‥各１００ｇ
　・大根‥‥‥‥‥‥‥‥５ｃｍ
　・ごぼう‥‥‥‥‥‥‥１５ｃｍ
　・にんじん‥‥‥‥‥‥１／２本
　・こんにゃく‥‥‥‥‥１／４枚
　・油揚げ‥‥‥‥‥‥‥１／２枚
　・油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
　・だし汁‥‥‥‥‥‥‥４カップ
　・みそ‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４

（作り方）
（１）とうふは、さいの目に切り、しめじは石づきをとってほぐし、小松菜は根を切ってざく切りにする。大根、にんじんはいちょう切り、こんにゃくは色紙切り、油揚げは短冊に切る。
（２）鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら、大根、ごぼう、にんじんを加えて炒めあわせ、みそを溶き入れる。
（３）（２）にしめじ、豆腐、小松菜の順に加えさっと煮る。
　　　ハイ！できあがり。

　――――料理一口メモ――――
　今週は野菜の切り方についてで～す♪
　材料の大きさ・形・繊維の向きをそろえる事が、美味しく仕上げるポイントの一つです。
　　◆さいの目切り‥‥１辺が１ｃｍ位のサイコロ状に切ること
　　◆いちょう切り‥‥半月切りをさらに半分に切りること
　　　　　　　　　　（切った形がイチョウの葉に似ています）
　　◆色紙切り‥‥‥‥薄い正方形（２～３ｃｍ四方の正方形）に切ること
　　◆短冊切り‥‥‥‥幅７ｍｍ位・厚さ１ｍｍ位・長さ５ｃｍに切ること
　　◆拍子木切り‥‥‥５ｍｍ位の角で、５ｃｍ位の長さの棒状に切ること
　　◆半月切り‥‥‥‥輪切りを半分に切ること

こちらもメルマガに記載されていた物ですｖ
定番なので、美味しいですよ。
各家庭の味付けにあわせて調整してください(^^)

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