『かやくご飯』
塩 ・・・・・・・ 小さじ1
米 ・・・・・・・ ３合
干ししいたけ ・・・・・・・ ３枚
ごぼう ・・・・・・・ ８０ｇ
にんじん ・・・・・・・ ７０ｇ
こんにゃく ・・・・・・・ １/３枚
油揚げ ・・・・・・・ １枚
きぬさや ・・・・・・・ ２０ｇ
酒 ・・・・・・・ 大さじ４
薄口しょうゆ ・・・・・・・ 大さじ３
【作り方】
１ 米は炊く１時間前に洗って、ざるに上げておく。
干ししいたけは水につけて戻してから、
軸を切り取って薄切りにする。
２ ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、
縦に３～４本の切り目を入れてささがきにして、
酢水に１０分ほどさらしてあく抜きをする。
にんじんは皮をむいて３ｃｍ長さの細切りにする。
３ こんにゃくは、にんじんにそろえて３ｃｍ長さの
細切りにしてからさっとゆでる。
油あげは熱湯にさっと通して油抜きをして、
３ｃｍ長さの細切りにする。
４ 炊く２０～３０分前に炊飯器に米を入れ、酒、
薄口しょうゆ、塩を加えて目盛りまで水を入れておく。
炊く時に具を加えて底から混ぜて表面を平らにする。
５ きぬさやは筋を取って熱湯で色よくゆでて、
水にとって斜めに細切りにする。
作り方４が炊き上がったらさっくりと混ぜて、
器に盛ってきぬさやを散らす。
【ワンポイントアドバイス】
(1)かやくご飯の具に決まりはないので、油揚げの
代わりに鶏肉を入れても良い。
鶏肉は小さめの一口大に切り、しょうゆをまぶして
しっかりと下味をつけておくと美味しく仕上がる。
ごぼうを初め５種類の具材が入った基本的な物です。
お総菜風だそうです。
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