特産品・名産品　-大国ブログ-

福井の特産品・名産品

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　福井の特産品・名産品　　【福井県】　越前、若狭

・越前雲丹／塩うに　※日本三大珍味

・ズワイガニ　「越前ガニ」

・越前がに　「極」　[ 記事 ]

・ひるが響（美浜町）
脂の乗った寒ブリ

・若狭ぐじ／アマダイ（甘鯛）
延縄漁で獲れた500g以上のもの。

・アカガレイ　「越前がれい」
アカガレイの中でも、生きたまま水揚げされた400g以上の立派なものを「越前がれい」という。
抜群の歯ごたえと口に広がる甘み。料亭などに直接出荷されることも多い高級魚。
煮付を作るときに梅干しを入れるとおいしさがアップする。

・「若狭かれい」
真ガレイより値段の張るササガレイを一夜干しにした伝統の品。

・小鯛ささ漬／小鯛笹漬
手のひらほどの小鯛（連子鯛）を三枚におろし、塩と米酢で漬け込み、笹の葉をしいた杉の小樽に詰めたもの。

・イカワタ飯
福井に伝わるイカワタ飯（ソデイカ）
有吉ゼミで田中美佐子さんが釣ろうとしてた。

・羽二重餅

・熊川葛（若狭町）
熊川葛は日本三大葛の一つとして知られ、まろやかな口当たりが特徴。冬にクズの根を粉砕して冷水に浸し、根から搾り出したでんぷんを二カ月かけて取り出す「寒ざらし」と呼ばれる製法を江戸時代から守っており、今では珍しい純度１００％の本葛を作り続けている。

・越前打刃物　[ 記事 ]
はまぐり刃が特徴。切り離れがよい。

・メガネ（鯖江）

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