ミルクフランス
パン生地1
強力粉 200ｇ
薄力粉 50ｇ
スキムミルク 15ｇ
上白糖 15ｇ
塩 5ｇ
ドライイースト 4ｇ
水 155ｇ
無塩バター 25ｇ
パン生地2
強力粉 160g
薄力粉 90g
砂糖 5g
塩 5g
ドライイースト 3g
水 160g
バター 5g
１．バター以外のパン生地の材料をＨＢに入れ、4分こねる。
２．バター投入して、４分こねる。
３．一次発酵。
４．八等分して、丸めて３０分ベンチタイム
５．楕円形に伸ばして、上と下1/3ずつ折って、また半分に折り、２０ｃｍ位の棒状に整える
６．最終発酵（約４０分）
７．霧吹きをして、２２０度で１１～１２分
ミルククリーム
マーガリン 75ｇ
練乳 25ｇ
グラニュー糖 12ｇ
マーガリンとグラニュー糖を混ぜてから、練乳を入れる
★しぼり袋でクリームを入れると便利。
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