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November 12, 2005
カテゴリ： ５０音順くしんぼ漫才！
大根の葉を刻んで混ぜ込んだだけのごはん、それが『菜めし』。
大根の葉をさっと塩茹でして冷水にとり、水気をきってから細かく刻んで、炊き立てのごはんに混ぜるだけ。お好みでちりめんじゃこや胡麻を一緒に混ぜると高級感が出る。
本格的なものは、大根の葉をごはんに混ぜる前に鍋で空炒りして香りを出すようだが、そこまでしなくても十分。しゃきしゃきとしたさわやかな歯ごたえが、ついつい食べ過ぎてしまう原因に･･･（＾＾；
中部・東海地方には、この菜めしに豆腐の味噌田楽をセットにした『菜めし田楽』というメニューが有名で人気もある。
大根の葉のかわりに、高菜や水菜など葉のものならなんでも代用できるので、それぞれの地方にそれぞれの菜めしが存在するのだが、基本はやはり大根か。
もともとは米を節約するために大根本体を入れて炊く『ダイコン飯』だったのが、豊かな時代の到来とともに大根本体がとり除かれ『菜っ葉』だけが残ったのではないだろうか。
ま、難しいことは考えないで美味しくいただきましょう(^^=
＜＜市販のこれは安くて簡単まぜるだけ。ちょっと塩辛すぎるかもｗ
大根の葉をさっと塩茹でして冷水にとり、水気をきってから細かく刻んで、炊き立てのごはんに混ぜるだけ。お好みでちりめんじゃこや胡麻を一緒に混ぜると高級感が出る。
本格的なものは、大根の葉をごはんに混ぜる前に鍋で空炒りして香りを出すようだが、そこまでしなくても十分。しゃきしゃきとしたさわやかな歯ごたえが、ついつい食べ過ぎてしまう原因に･･･（＾＾；
中部・東海地方には、この菜めしに豆腐の味噌田楽をセットにした『菜めし田楽』というメニューが有名で人気もある。
大根の葉のかわりに、高菜や水菜など葉のものならなんでも代用できるので、それぞれの地方にそれぞれの菜めしが存在するのだが、基本はやはり大根か。
もともとは米を節約するために大根本体を入れて炊く『ダイコン飯』だったのが、豊かな時代の到来とともに大根本体がとり除かれ『菜っ葉』だけが残ったのではないだろうか。
ま、難しいことは考えないで美味しくいただきましょう(^^=
＜＜市販のこれは安くて簡単まぜるだけ。ちょっと塩辛すぎるかもｗお気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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