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Feb 10, 2006

イタリア旅行8　～アグリでお料理レッスン1～

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テーマ：ヨーロッパ旅行(4254)

カテゴリ： ●イタリア旅行記2006

今日はアグリでイタリア料理のレッスンをします。

エプロンを借りて、レッスンのスタート。
どうやら手打ちパスタを作るみたい。

パスタはベッチさんの姪のイレーネさんからレクチャー。
でも彼女は英語が喋れないので、奥さんのイラリアさんもつきっきりで
一緒に教えてくれます。

まずは生地作り。
レッスン2.jpg

セモリナ粉250ｇに対して卵1個。

練り練りするのは結構力仕事なので、ココはダーリンにお任せしました。
手に生地がまとわりつかないまで、粉を少しずつ足して、手のひらの付け根
で力を込めて練っていきます。
耳たぶの硬さになったら、15～30分程寝かします。

生地を寝かしてる間に、ちょっとワインをつまみつつ、ベッチさん自家製の生ソーセージをパクリ。
ソーセージ.jpg

これ、めっちゃ美味しい！！！
「もくもくファーム」 のソーセージを彷彿させる美味しさ。
こんなのが自家製なんて素晴らしいわ♪

ワインも飲んで、まさにキッチンドリンカーになりながら、次はソース作り。
鍋にスライスした玉葱を投入し、先ほどの生ソーセージと牛ミンチを小さくちぎって投入。
何人前作るんだろう？トータル500ｇは入ってます。

しばらくソースを煮込んでる間に、オーナーのベッチさんが登場。

どうやらベッチさんがアグリの中で、一番お料理が上手らしく、
生ソーセージやパンチェッタも彼がつくってるそう。

さて、今回のお料理教室と併せて、ワインテイスティングもしちゃいました。
ワイン好きなベッチさんが2種類のワインを持って来てくれました。

そのワインは捨てます。うわっ、もったいない！ってちょっと思ってしまった（＾＾；

1つ目は10年以上経った、重めのワイン。澱が入らないように、丁寧にデキャンタします。
もう1つは、3年もののやや軽めなワイン。これは沢山空気を含ませるように、ドボドボとデキャンタします。
うきぽもダーリンもは1つ目のワインが気に入りました。
テイスティングの際に頂いた、自家製パンチェッタも文句なしの美味しさです。

イイ感じお酒が回ってきて、次はメインのレッスンです。

続く⇒

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