2008.05.11
テーマ： 旅のあれこれ(10034)
カテゴリ： 旅・近畿 大阪＆京都＆奈良
奈良旅行土産『今西本店』の奈良漬けです！
これきゅうりです。真っ黒ですよね～
きゅうりの他に瓜、すいかを買いました♪
店員さん曰くこれが本物の奈良漬けだそうです。
他の奈良漬けとは製法が違うのだそう。
その製法とは…
「味淋粕は用いず、ましてや人工甘味・人工着色・合成保存料等は一切使用せず、
最低でも3年、最長13年ものあいだ酒粕に漬け込むと言うもの。
最低6回以上、漬け替えるそう。」
その為、一般のものより色も黒く、水分含有量も少ない。
これが自然のままに漬け込んだ奈良漬け本来の色であり味だそうです。
長期保存も可能。
お店に行くとこの説明をじっくりたっぷり聞かせてもらえますよ～
そうするともう他のお店の奈良漬けは買えなくなりますよ(笑)
お味は、かなり濃いめ。
酒粕の香りが強く、一切れで体が温まる感じかな。
お酒が弱い人は洗って食べるまでに3～5日置いた方がいいらしいです。
手間暇かけて作られた奈良漬け。
少々値ははりますが安心して口に出来るところがいいですよね。
そう思える味があるのもいいものです。
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