2004年08月30日
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母と二人暮しの私は料理が担当です。 夏の定番メニューの一つが「タンドリー・チキン」です。 これはインド料理の定番メニューで、タンドルーという窯で焼く鶏肉料理です。しかし、本場インドではこの「窯」を持っている家庭は裕福な階層に限られていて、家庭で出される「タンドリーチキン」は必ずしも「窯」で焼かれたものでないか、店で焼いて売っているのを買ってきたかどちらかと思えばいいでしょう。
インドは10億人強の人口で、ほとんどの人（7割）が、ヴェジタリアン（菜食主義者）で、家庭に招待されても鶏肉料理などの肉料理が出ないのが普通です。 インドについてはまたの機会に詳しく紹介します。
さて「和風タンドリーチキン」ですが、香ばしさの中に和風の味を盛り込んだのを紹介します。（材料は2人前です）
材料 鶏のモモ肉 1枚
カレーパウダー 大さじ３
ガラムマサラ 小さじ１
一味唐辛子 小さじ１
昆布だし（市販）大さじ１（ストレート）
プレーンヨーグルト（小）1個
モモ肉を上の材料を混ぜたソースに浸して冷蔵庫に30分間入れておきます。 オーブンを予備加熱しておき、鶏肉を250℃、20分間焼いて出来あがり。 一口大に切って皿に盛り付けます。 添える野菜は季節のもの。 それにガーリックバターを塗ったフレンチパンを焼いて添えるといっそう香味が引き立ちます。
辛口党には、ビールのつまみにもぴったりの辛さです。
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今日のクラシック音楽 J.S.バッハ 「農民カンタータ」
1742年の今日（8月30日）はＪ．Ｓ．バッハの世俗カンタータの一つ「農民カンタータ」が初演された日で、今日はこの曲を聴きましょう。
カンタータには「教会カンタータ」（教会の種々行事に使われるカンタータ）と「世俗カンタータ」（市民の生活を描いた音楽物語のようなもの）があり、この「農民カンタータ」は新しい領主の就任を祝う市民の喜びを生き生きと描いた、楽しいカンタータです。
お薦めＣＤ
コレギウム・アウレム合奏団 エリー・アメリンク（ソプラノ）のＣＤがバッハの「農民・・・」と「コーヒーカンタータ」「結婚カンタータ」がカップリングされていて、このＣＤでバッハのカンタータを充分に楽しめます。
（ハルモニア・ムンデイ原盤 ＢＧＭレーベル 1962/64/68録音）
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インドは10億人強の人口で、ほとんどの人（7割）が、ヴェジタリアン（菜食主義者）で、家庭に招待されても鶏肉料理などの肉料理が出ないのが普通です。 インドについてはまたの機会に詳しく紹介します。
さて「和風タンドリーチキン」ですが、香ばしさの中に和風の味を盛り込んだのを紹介します。（材料は2人前です）
材料 鶏のモモ肉 1枚
カレーパウダー 大さじ３
ガラムマサラ 小さじ１
一味唐辛子 小さじ１
昆布だし（市販）大さじ１（ストレート）
プレーンヨーグルト（小）1個
モモ肉を上の材料を混ぜたソースに浸して冷蔵庫に30分間入れておきます。 オーブンを予備加熱しておき、鶏肉を250℃、20分間焼いて出来あがり。 一口大に切って皿に盛り付けます。 添える野菜は季節のもの。 それにガーリックバターを塗ったフレンチパンを焼いて添えるといっそう香味が引き立ちます。
辛口党には、ビールのつまみにもぴったりの辛さです。
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今日のクラシック音楽 J.S.バッハ 「農民カンタータ」
1742年の今日（8月30日）はＪ．Ｓ．バッハの世俗カンタータの一つ「農民カンタータ」が初演された日で、今日はこの曲を聴きましょう。
カンタータには「教会カンタータ」（教会の種々行事に使われるカンタータ）と「世俗カンタータ」（市民の生活を描いた音楽物語のようなもの）があり、この「農民カンタータ」は新しい領主の就任を祝う市民の喜びを生き生きと描いた、楽しいカンタータです。
お薦めＣＤ
コレギウム・アウレム合奏団 エリー・アメリンク（ソプラノ）のＣＤがバッハの「農民・・・」と「コーヒーカンタータ」「結婚カンタータ」がカップリングされていて、このＣＤでバッハのカンタータを充分に楽しめます。
（ハルモニア・ムンデイ原盤 ＢＧＭレーベル 1962/64/68録音）
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クラシック音楽を聴き続けて50年を超えました。 このブログでは、365日にわたってあります曲の初演、演奏家や作曲家の誕生日・命日などの記念日に因む音楽を紹介しています。 花のカメラ撮影をはじめて5年ですが花画像もご覧下さい。
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