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Nov 13, 2005

イタリアのパンケーキ、チャッチとネッチ

(4)

テーマ：パンを焼こう！(15832)

カテゴリ：料理

きのうピアディーナ

ピアディーナは、フライパンやホットプレートでもできそうだなあ。
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フライパンやホットプレート？
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と言えば、パンケーキとホットケーキ。
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パンより簡単だし、これからの季節、温かいのがうれしいよねえ。
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イタリアにもパンケーキはあるのかなあ。
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見たことないけど、ちょっと探してみよっか。
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あっ、あったー♪
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左は“ チャッチ ”で、右は“ ネッチ ”です。
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イタリアにもパンケーキはあるんだなあ。
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チャッチは小麦粉にリコッタ入りの生地で、ネッチは栗の粉で作るのか。

◆ チャッチ ciacci の作り方
●小麦粉150g、羊のリコッタ150g、牛乳100cc、ベーキングパウダー少々、塩を混ぜてかなり硬い生地にします。
●チャルダ（ウエハース）用の、蓋付きのプレートを熱してラルドを塗ります。生地をスプーンですくって鉄板にのせ、丸く広げます。
●蓋を下げて焼き、裏返して反対側も焼きます（計３分）。サラミやハムと一緒に食べます。

チャルダ用プレート

　　↓
これはチャルダ用のプレート。
なるほど、同じ形のプレートが蓋になっていて、はさんで両面を焼くのか。
ホットサンドのプレートと同じ原理だな。

◆ ネッチ necci の作り方
●栗の粉500g、塩、水適量をこねて硬めのクリームにします。
●蓋つきのプレートかフライパンを熱し、豚の皮の油をこすりつけます。生地をスプーンですくって入れ、丸く広げます。焼きあがりの厚さは５mm程度。
●両面を焼いて、しっかり焼き色をつけます。リコッタ、ソーセージ、パンチェッタの小角切り（ネッチの熱で溶かします）などをはさみます。

ん？あれっ、某サイトには、“チャッチ”は、別名“ナッチ”とも言うって書いてあるぞ。
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おやあ？チャッチにリコッタを入れるというレシピは、他には、どこを探してもないよ～。
私の本の情報は、ガセネタ？
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しかも、チャッチのレシピも、焼き方も、どれを見てもばらばらだあ。
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頭の中で、チャッチとネッチが入り乱れてる～。

という訳で、軽い気持ちでパンケーキを探しだしたのに、今は、すべてをはっきりさせなきゃ気がすまない～、という状態に陥ってしまいまた。
ふう～。

よーし、チャッチとネッチの謎を解明するぞー。
それが何になるんだい、って言う冷めた自分もいるけど、一人ぐらい、こんな変わり者がいたっていいじゃん、という、物好きな自分もいるのでした。

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