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Dec 19, 2005

パンドーロ

(3)

テーマ：食べ物あれこれ(51279)

カテゴリ：料理

イタリアのクリスマスのドルチェと言えば、パネットーネパンドーロ。
そこで、今日のお題はパンドーロで～す♪

パネットーネはミラノのドルチェで、パンドーロはヴェローナのドルチェ。

パンドーロは、日本ではあまり見かけないですよね。
たまたま見つけたので、買ってきました。
　　↓
パンドーロのでっかい箱

とにかくでかい。
高さが26cmあります。
置き場所がないよー。

中はこれ。
　　↓
中身はこれ

粉糖も入ってます。
ビニールを取って粉糖をかけると、箱の写真のような姿になります。

パンドーロは、角が８個ある星の形の型に入れて焼きます。
なので、水平に切ると、こんな形になります。
　　↓
スライスすると･･･

縦に切って食べるのが普通だと思うんですが、水平に切って、これを角をずらしながら重ねて、間にホイップクリームなどをはさむと、クリスマスツリーみたいな形になります。
こんな感じ。
これは、ベルガモの、パスティッチェリーア･ランフランコのデコレーション。

私が買ったパンドーロは、残念ながら、味は×。
パスティッチェリーアのを食べてみたいなあ。

パンドーロの作り方は、パネットーネよりもっと面倒です。
時間と手間をかけて発酵させるのは同じなんですが、その上さらに、パイ生地を作る時みたいに、バターを数回に分けて生地に練りこんでいきます。
干しぶどうやシロップ漬けフルーツは入りません。
主な材料は、小麦粉、砂糖、卵、バター、イースト。
バターが多いので、乾いたパネットーネより、もっとしっとりした感じです。
パンドーロの方が断然好き、という人も、多いですね。

パンドーロは、「金のパン」という意味。
発祥地のヴェネトには、その昔、ヴェネチア共和国がありました。
東方との貿易でバブリーに栄えたヴェネチアでは、料理を金箔で覆うことが流行りました。
甘いパンも金箔で覆ったそうで、それがパンドーロの原型、という説もあります。
オーストリアから伝わった、という説もあるし、地元の“ナダリン”という星の形のお菓子がルーツ、という説もあります。

ローマ在住のcastagnaさんの日記に、パンドーロのおもしいろ写真が一杯ありますよー。
こちらで～す。

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