Costela c/Macacheira ブラジル風豚の角煮
「コステーラ・コン・マカシェイラ」 です。
＜＜材料＞＞
・豚バラブロック
・キャッサバ芋 （ジャガイモでも可）
・玉ねぎ
・ニンニク
・塩、コショウ
・パプリカ粉 （トマト又はトマトペーストでも可）
これが、キャッサバ芋（ちょっと、小ぶり）
フィリピンまたは、タイからの輸入物だと思います。
＜下ごしらえ＞
豚バラブロックは、角切りにして油抜きをするため、塩茹でする。
水を数回入れ替え、しっかり油抜きをする。
Step １ 玉ねぎとニンニクのみじん切りを、オリーブオイルで炒める。
パプリカ粉も加える（トマトペーストでもよい）
Step 2 油抜き済みの豚の角切りを加え、
塩コショウで軽く味付け、焼き色がつくまで炒め続ける
Step 3 たっぷり水を加え、落し蓋をして中火でじっくり煮込む。
軟らかくなるまで、お湯を加えつつ煮込む。
豚肉が軟らかくなったら、キャッサバ芋を入れ、さらに煮込む。
煮汁が少なくなって、このような状態になったら、出来上がり
盛り付け
ご飯に添えると、煮汁が沁み込んで、美味しいです。
（注） 豚バラ肉 を 牛バラ肉 に変えても美味です。
Costela (de porco) com macacheira
「コステーラ（デ・ポルコ）コン・マカシェイラ」は
ブラジル北部の呼び方です。
ブラジルの南部では次のように言います。
Costela com mandioca 「…コン・マンジオーカ」
Costela com aipim 「…コン・アイピン」
Macacheira = mandioca = aipim
オマケで・・・＜ちょっとだけ、ポルトガル語講座＞
Costela = バラ肉
de porco = 豚の…
de boi = 雄牛の…
de vaca = 雌牛の…
トライしてみた方は、ご感想を聞かせてくださいね。＾＾
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