マボロシの食材－食肉編－

粋			夢
*		幻			旬

楽天で購入できる希少な食材を集めました。
しかし、希少なものなのでいつも売っているとは限りません。
品切れの際はご容赦ください。

豚

『古代豚』2月24日出荷日限定！【産地直送】

古代豚とは中ヨークシャという今ではほとんど飼育されていない品種の豚です。
きめ細やかな肉質、上質の脂身は黒豚を上回るとされています。
「どっちの料理ショー」で取り上げられ入手がさらに困難に･･･

「お届け！特選素材」

一度は絶滅の危機に瀕した沖縄黒豚アグー。
旨みの点で他の黒豚を圧倒すると共に、低コレステロールの健康志向の食材です。

丸焼き用のハンガリー産の子豚です。珍しいので載せました。焼け具合に注意が必要です。

asian広場バグース

Food Fiesta

スペイン産のイベリコ豚ベジョータ、森に放されドングリを食べて成長します。その味は世界最高とも称されています。

パルマ豚、世界に名高いパルマハムになる豚です。伝統のハムになるために大切に育てられています。

楽天で探すイベリコベジョータ

男の台所

牛

みすじ　150g

但馬牛の腕の部位です。
一頭で数百グラムしか取れない最高級肩ロース、和牛の刺身の最高峰とも言われています。
刺身として生姜醤油やワサビ醤油で、寿司ネタ、贅沢にあぶり焼きでお召し上がりください。

但馬屋

楽天で探すみすじ

青森の田子草原で10ヶ月まで放牧された田子牛（黒毛和牛）です。森の清水と安全な飼料、気候風土が締りの良いきめ細やかな肉質を作ります。

もはや貴重品となってしまった感のある国産牛タン。注文後、二ヶ月待ちのお味は伊達じゃない？

みちのくふるさと便

牛肉道場

鶏

薬膳うこっけいスープ

骨までカラスのように黒いことから烏骨鶏と呼ばれています。その肉は薬膳料理の食材として珍重されています。
有用な成分としてビタミンA、B2、Ｅやミネラル分を多く含みＤＨＡやＥＰＡも含有しています。キジ科ですが鶏が付くのでこちらに入っています。

お取寄せグルメ－壱岐もの屋

楽天で探すうこっけい

地頭鶏（じどっこ）島津藩の地頭職に献上したことからこの名前がついたのだとか。飼育日数を150日まで延ばし放し飼いで育てられた自然の味をご賞味ください。

純粋な軍鶏を使った軍鶏鍋セット。
飼育期間200日の旨みと歯応えをお楽しみください。

地鶏屋本舗

天領軍鶏のささだ

純系の名古屋コーチンの鉄板焼きセットです。この純系とは普及協会の管理の下、種鶏のヒナを名古屋周辺で飼育したものを指します。本物の味をお楽しみ下さい。

世界一美味いと称されるフランスはブレス産の地鶏のプーラルド（肥育鶏）は如何ですか？フランス料理の食材やローストチキンでお召し上がり下さい。

極うま

男の台所

馬

馬レバー刺し500g入り

良質の馬肉と天然の牧場を求めてモンゴルに自社牧場を構えてしまったこだわり派。
肉の保存もこだわり真空パック後アルコールによる急速冷凍で馬肉中の水分を小さな結晶にしてしまい。細胞の破壊を食い止めています。昔、使ってた凍結乾燥機の液体フリーザーと同じですね～。確かに凍るのが速いです。しかも、貴重なレバ刺しです。

馬刺し専門若丸

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