小林亮太郎ブログ

新着記事一覧(全2046件)

2023.07.05

日日(にちにち)山田錦　/日々醸造(京都府)

カテゴリ：日本酒

日日(にちにち)山田錦　/日々醸造(京都府)/

日々醸造　 https://sake.inc/ 　

あの松本日出彦の日々醸造。

あの「澤屋まつもと」で一世風靡した、松本日出彦。

とある理由で松本酒造辞めて、業界に激震走らせた松本日出彦である。

本人の見た目とは真逆で、恐ろしいほどの「きれい」な酒を造る、それが松本日出彦。

初めて「澤屋まつもと」飲んだ時に、驚きと共にこんなにスルスル飲める酒あるんだ！！とやっぱり驚いた酒を造る男。

松本酒造を辞めた後に、武者修行と題して全国の様々な酒蔵を巡っていた時に、作った酒もやはり松本味だった。

木ノ環　七本槍×松本日出彦別誂木桶仕込み生酛純米

そして、次の年には既に自分で酒蔵を作った、それが日々醸造。
恐ろしいスピード感。

そして恐ろしいのは、いつの間にか飲んだ気になっていたこと。

それぐらい、松本日出彦の酒ってこれだよね、って特徴がある気がする。

で、実際にこの酒を飲んでみて実感。 「やっぱりな」

これは飲んで見るべし。おいしいわ。

ラベルが非常にシンプルなのは、シンプルに使っているお米に注目して欲しいからとの事。

通常、ラベルには売り文句として、「純米」とか「吟醸」とか「袋釣り」とか色々と専門用語で日本酒ファンの心を掴もうとするんだけど、松本日出彦、米へのリスペクトが非常に強くて、まず飲み手の方々に米を知ってほしいんだと。

いやー、これが多分「引き算の美しさ」なんだと思う。沢山話せることも、伝えることも、伝えたいこともあるんだろうけれど、一番大事なところだけを伝えるって、まぁー難しいからな。

造り手の心意気を感じられながらも、普通にうまい酒。それが これ！