2009.09.13
テーマ： 今日のランチ(42614)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
ご法事
と ご結納
の御予約
でした。
ご法事のお献立（ 一番人気の５５００円の懐石コース ）
↑ 秋は、 クリーム色 のお献立用紙です。
初夏は 黄緑 夏場は、 水色 です。
ご結納 のお献立（７７００円の懐石コース）
お祝い事は、 ピンク色 の用紙です。
ご結納なので、「 壽 ことぶき 」の 遊印 捺しました。
↑ 花屏風盛（はなびょうぶもり） のお造里ってどんなの～
さて、本日のお料理風景です。
ご結納のお客様の「 八寸 」です。
扇の水引・松ぼっくり・梅の小付け・福の蓋物で オメデタク ・・・。
内容は、
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢和え
・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク）
・山芋豆腐 イクラ 美味出し 卸し生姜
・いなべのピーマンと自家製ちりめん山椒の和え物
・名残り鮎の自家製風干しの焼きたて 蓼酢 でした。
お造里は、今シーズン初の「 花屏風盛 」で参りましょう。
（お造里を盛り込む前にイメージを）
朱籠に３名様ずつの二盛です。（ご結納は６名様が多いですね）
ミニグラスに 秋草 ・ ススキ を入れ、屏風のように並べます。
本日の秋草は、 コチラにＵＰ しています。
吉兆 時代の花屏風は、竹筒でしていましたが、当店は ミニグラス で。
「 いなべオリジナル 」です。
さて、盛り込み。
・鶴亀の水引
・鶴亀の蓋物（中にはアツアツ お赤飯 ）
・松ぼっくり 松葉をあしらって、 おめでとうございま～す！
内容は、
・カマスの炙り造り 鯛 まぐろ いなべのオクラを叩いて・・・
菊花 本山葵 土佐醤油
・自家製生湯葉の生うにあんかけ ふり柚子
・鶴や亀の器にアツアツお赤飯 でした。
お取り分けがご面倒で、
銘々盛りをご希望されるお客様もいらっしゃいますが、
やはり 一盛（盛り合わせ） は、 豪華な雰囲気 になりますね。
最後にご法事のお客様２８名様の お造里 です。
秋の七草の「 葛 」の葉を敷いて・・・。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
料理長
でした。ご法事のお献立（ 一番人気の５５００円の懐石コース ）
↑ 秋は、 クリーム色 のお献立用紙です。
初夏は 黄緑 夏場は、 水色 です。
ご結納 のお献立（７７００円の懐石コース）
お祝い事は、 ピンク色 の用紙です。
ご結納なので、「 壽 ことぶき 」の 遊印 捺しました。
↑ 花屏風盛（はなびょうぶもり） のお造里ってどんなの～
さて、本日のお料理風景です。
ご結納のお客様の「 八寸 」です。
扇の水引・松ぼっくり・梅の小付け・福の蓋物で オメデタク ・・・。
内容は、
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢和え
・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク）
・山芋豆腐 イクラ 美味出し 卸し生姜
・いなべのピーマンと自家製ちりめん山椒の和え物
・名残り鮎の自家製風干しの焼きたて 蓼酢 でした。
お造里は、今シーズン初の「 花屏風盛 」で参りましょう。
（お造里を盛り込む前にイメージを）
朱籠に３名様ずつの二盛です。（ご結納は６名様が多いですね）
ミニグラスに 秋草 ・ ススキ を入れ、屏風のように並べます。
本日の秋草は、 コチラにＵＰ しています。
吉兆 時代の花屏風は、竹筒でしていましたが、当店は ミニグラス で。
「 いなべオリジナル 」です。
さて、盛り込み。
・鶴亀の水引
・鶴亀の蓋物（中にはアツアツ お赤飯 ）
・松ぼっくり 松葉をあしらって、 おめでとうございま～す！
内容は、
・カマスの炙り造り 鯛 まぐろ いなべのオクラを叩いて・・・
菊花 本山葵 土佐醤油
・自家製生湯葉の生うにあんかけ ふり柚子
・鶴や亀の器にアツアツお赤飯 でした。
お取り分けがご面倒で、
銘々盛りをご希望されるお客様もいらっしゃいますが、
やはり 一盛（盛り合わせ） は、 豪華な雰囲気 になりますね。
最後にご法事のお客様２８名様の お造里 です。
秋の七草の「 葛 」の葉を敷いて・・・。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
料理長
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(*'-'*)
ももちゃｎ
さん
Re:(*'-'*)(09/13)
料理長2065
さん
ももちゃｎさん 大分からいつもありがとう！
ご結納など、少人数の際には出来るだけ盛り合わせにしています。
秋草をふんだんに盛り込んだり、
春のぼんぼりや桜の時期は、特に賑やか華やかになります。
携帯を取り出して写真撮られる方も多いですね。
結納・・・人生に一度の大事なお席、
当店をご利用頂き、とても感謝しています。
(2009.09.15 06:45:46)
ご結納など、少人数の際には出来るだけ盛り合わせにしています。
秋草をふんだんに盛り込んだり、
春のぼんぼりや桜の時期は、特に賑やか華やかになります。
携帯を取り出して写真撮られる方も多いですね。
結納・・・人生に一度の大事なお席、
当店をご利用頂き、とても感謝しています。
(2009.09.15 06:45:46)
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