2009.09.17
テーマ： 食べ物あれこれ(51634)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
『いなべランチ！』
の日。
月に二日限定の２５００円の 秘密
のランチ
です。
詳しくはコチラ
２名様・４名様・５名様 の ３組１１名様の御予約
を頂いていました。
懐石コースと同様、↓「お献立」もご用意していますよ。
いなべランチの「 前菜 」です。（内容・盛り付けはその時々で替わります）
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢かけ
・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク）
・山芋豆腐 美味出し イクラ 卸し生姜 でした。
↑ 秋草のミニグラス バージョンです。
（他のお客様には 「 菊のブーケ 」 「 からばな 」をあしらったりと、
いろんな盛り付けにしました）
続いて「 松花堂弁当 」登場。
左上・・・蓮根まんじゅう そぼろあんかけ
いなべの水菜 いなべの椎茸 吉野葛 本山葵
左下・・・名残り鱧（はも）の天ぷら いなべの獅子唐 梅肉醤油
右上・・・お造里
右下・・・つばす（天然ぶりの幼魚）の塩焼き スダチ
丸十レモン煮 はじかみ でした。
本日の右上の「 お造里 」は、
鰆（サワラ）の炙り造り めばちまぐろ
いなべのオクラを叩いて・・・ 菊花 本山葵 土佐醤油 でした。
他にも こんな風↓ に盛り付けました。
庭の「桔梗」「水引」「イチョウの葉」、
「千日紅」「松ぼっくり」をあしらって 、『ＴＨＥ いなべ』！！！
続いて、「 土釜炊きの季節のご飯 」登場です。
今回は、
いなべの栗といなべのコシヒカリ新米を使った「 いなべの栗ご飯 」。
お客様（お一組）毎に炊き上げます。
５釜しか無いので、５組様までしかお受けできませんよ～。
続いて「 お椀 」登場。
ニジマス煮麺（にゅうめん）です。
昨日釣り上げてきた「ニジマス」 を風干しにして焼き上げました。
素麺・舞茸・三つ葉・自家栽培の柚子・梅肉をあしらっています。
日本料理屋は お椀 もメイン料理の一つ。
毎日、鰹節と昆布から丁寧にお出し引いています。
（地味な風景なので、あんまりブログには登場しませんが・・・
）
懐石のコースは、順番にお料理をお出しして、最後にご飯物という流れですが、
「 いなべランチ！ 」は、
松花堂弁当＋炊き込みご飯＋お椀 を一気にお出しします。
季節の炊き込みご飯を食べながら、
おかず（お弁当）を楽しんで頂くという趣向です。
そして、「 果物 」。
・いなべにほど近い四日市山城の「豊水梨」
・フローズン巨峰
・白ワインのきらきらゼリー
・おいり
・自家栽培のミント でした。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
来月、１０月の いなべランチ の日は、８日（木） ２２日（木）です。
御予約お待ち申し上げます。 料理長
月に二日限定の２５００円の 秘密
のランチ
です。詳しくはコチラ
２名様・４名様・５名様 の ３組１１名様の御予約
を頂いていました。懐石コースと同様、↓「お献立」もご用意していますよ。
いなべランチの「 前菜 」です。（内容・盛り付けはその時々で替わります）
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢かけ
・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク）
・山芋豆腐 美味出し イクラ 卸し生姜 でした。
↑ 秋草のミニグラス バージョンです。
（他のお客様には 「 菊のブーケ 」 「 からばな 」をあしらったりと、
いろんな盛り付けにしました）
続いて「 松花堂弁当 」登場。
左上・・・蓮根まんじゅう そぼろあんかけ
いなべの水菜 いなべの椎茸 吉野葛 本山葵
左下・・・名残り鱧（はも）の天ぷら いなべの獅子唐 梅肉醤油
右上・・・お造里
右下・・・つばす（天然ぶりの幼魚）の塩焼き スダチ
丸十レモン煮 はじかみ でした。
本日の右上の「 お造里 」は、
鰆（サワラ）の炙り造り めばちまぐろ
いなべのオクラを叩いて・・・ 菊花 本山葵 土佐醤油 でした。
他にも こんな風↓ に盛り付けました。
庭の「桔梗」「水引」「イチョウの葉」、
「千日紅」「松ぼっくり」をあしらって 、『ＴＨＥ いなべ』！！！
続いて、「 土釜炊きの季節のご飯 」登場です。
今回は、
いなべの栗といなべのコシヒカリ新米を使った「 いなべの栗ご飯 」。
お客様（お一組）毎に炊き上げます。
５釜しか無いので、５組様までしかお受けできませんよ～。
続いて「 お椀 」登場。
ニジマス煮麺（にゅうめん）です。
昨日釣り上げてきた「ニジマス」 を風干しにして焼き上げました。
素麺・舞茸・三つ葉・自家栽培の柚子・梅肉をあしらっています。
日本料理屋は お椀 もメイン料理の一つ。
毎日、鰹節と昆布から丁寧にお出し引いています。
（地味な風景なので、あんまりブログには登場しませんが・・・
）懐石のコースは、順番にお料理をお出しして、最後にご飯物という流れですが、
「 いなべランチ！ 」は、
松花堂弁当＋炊き込みご飯＋お椀 を一気にお出しします。
季節の炊き込みご飯を食べながら、
おかず（お弁当）を楽しんで頂くという趣向です。
そして、「 果物 」。
・いなべにほど近い四日市山城の「豊水梨」
・フローズン巨峰
・白ワインのきらきらゼリー
・おいり
・自家栽培のミント でした。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
来月、１０月の いなべランチ の日は、８日（木） ２２日（木）です。
御予約
お待ち申し上げます。 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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