「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

あげきのおひなランチ

・・・ あげきのおひなさん 　イベントに合わせてご用意しています。


　　　　　税込み　２５００円　 詳しくは、コチラ



本日、初ご予約でした。

２名様　３名様　４名様

桑名・四日市・津・滋賀県の彦根など、あちこちからお越し頂きました。



「 お献立 」です。（お一人様に一枚ずつご用意しています）




紅梅白梅の遊印を捺して・・・。




「 前菜 」です。




内容は、

・いなべの水菜の蕪みぞれ和え　イクラ

　 いなべのかぶら　いなべの油揚げ　えのき茸　柚子

・いなべの恵み焼き

　（京ヶ野さくらポーク　いなべの原木椎茸　いなべのお葱）

・赤なまこ　打ち胡瓜　柚子ポン酢


でした。


いなべのネコヤナギ　いなべのフキノトウ をあしらって、
いなべの季節感を・・・。




続いて「 お料理盛り合わせ 」です。




春らしい器をいろいろと散りばめて・・・。



左上　「 お造里 」




炙りサワラ　炙りたいら貝　いなべのわさび菜　菊花　本山葵　土佐醤油　



右上　「 蒸し物 」




海老芋の蟹あんかけ　いなべの原木椎茸　三つ葉　生姜　吉野葛



左下「 揚げ物 」




揚げ海老しんじょ　エリンギ　いなべのフキノトウ田楽　レモン　はじかみ



右下「 焼き物 」




鰤テキ（ブリのステーキです）

とろろ芋　青海苔　いなべの金柑の蜜煮　　　　でした。







温かい（蒸したて　焼きたて　揚げたて）お料理 　３品

冷たいお料理 　１品　です。




おかずと一緒に季節のご飯を召し上がるのが、
いなべランチ （２月３月・・・ あげきのおひなランチ ）の醍醐味。



「 ご飯もの 」は、




春菜寿司（しゅんさいずし） でした。


いなべのコシヒカリのご飯に 吉兆 直伝の寿司酢で寿司飯に・・・。

・寿司具（牛蒡や干し椎茸を炊いたもの）
・筍
・蕗　ふき　

を混ぜ込んだ後、釜揚げ桜海老　山椒の木の芽をトッピングしました。



暖かくなってくると、寿司飯いいですね～。


もちろん、 香の物 もご用意しています。

・いなべの大根の糠漬け（自家製）
・昆布炊き（父・・・二代目が炊いています）　
・柴漬け



一緒に「 お椀 」もお出しします。




宍道湖の白魚（しらうお）の玉吸（ぎょくすい）　 でした。

若布・舞茸・山椒の木の芽など盛り込んでいます。

春の名残りのもの
季節の変わり目のこの時期は、いろんな味わい・香りが楽しめますね～。




「 冷菓子 」は、 みえプリン でした。




・いなべの産みたて卵
・四日市酪農の牛乳
・バニラビーンズ
・グラニュー糖　で蒸し上げています。




以上、本日の あげきのおひなランチ でした。

（毎日、仕入れ・仕込み状況により内容・盛り付けが替わります）



本日もご来店ありがとうございました。　 料理長