2011.04.11
テーマ： 今日のランチ(42635)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
（４年半毎日ブログ書いています。）
今日は月に二日限定の２５００円の いなべランチ の日。
お二組のご予約
を頂いていました。普段の懐石（３８００円～）は、個室でご用意していますが、
いなべランチのお客様は、相席（宴会場の大広間にて）をお願いしています。
本日のご予約
は、３名様と４名様、合計７名様。２５～３０名様利用の大広間ですので、相席といっても広々としていますよ～。
そもそも、いなべランチって・・・？
詳しくは、 コチラのリンクページ の下の辺りをご覧下さい。
月に二日限定のいなべランチ。とてもお値打ちな内容となっています。
本日のいなべランチの「 お献立 」です。
桜の遊印 を捺して・・・。
（お献立は、お一人に一枚ずつご用意しています。）
はじめのお料理「 前菜 」です。
庭の満開の 染井吉野 をあしらって・・・。
内容は、
・筍 蕗 福井県産釜揚げ蛍烏賊 いくら 木の芽ゼリーかけ
・いなべの菜花と蟹の柚香和え
・天然とらふぐの炙りてっさ 皮 いなべのわさび菜 ちり酢 でした。
続いて、「 お料理盛り合わせ 」。
大きな四方皿に四種のお料理を盛り合わせてございます。
本日は、 ホット 三品 コールド 一品です。
詳しくご紹介して参りましょう。
左上「 蒸し物 」
鯛の道明寺蒸し いなべの原木椎茸 みつば 本わさびあんかけ
右上「 揚げ物 」
筍と海老の揚げしんじょ 獅子唐 レモン
もちろん揚げたて、器もアツアツで・・・。
左下「 酢の物 」・・・冷たいお料理です。
愛知県産たいら貝の焼き霜 打ち胡瓜 茗荷 若布 生姜 二杯酢
珍しいたいら貝。姿がわかるよう、大きくスライスしました。
右下「 焼き物 」
鰆（さわら）の木の芽焼き よもぎ麩の赤味噌田楽 はじかみ生姜
もちろん焼きたて、器もアツアツで・・・。
庭で採りたてのクリスマスローズ ムスカリをあしらって、
いなべの季節感を・・・。
「 御飯もの 」も、追っかけてお出しします。
本日は、 春菜寿司 。
寿司飯の中に筍 蕗 干し椎茸 牛蒡 叩き木の芽がたくさん入っています。
トッピングに静岡由比産の釜揚げ桜海老 山椒の木の芽を・・・。
春の香り・楽しい食感、とても美味しい春菜寿司ですよ～。
（一緒に香の物もお出ししました。）
追っかけて「 お椀 」をお出ししました。
本日は、
浜名湖産あさりと宍道湖の白魚の玉吸（ぎょくすい） 潮仕立て
いなべのブロッコリー いなべの揚げ豆腐 桜大根 山椒の木の芽 でした。
あさりや白魚の旨み・春の香りたっぷり具だくさんのお椀。美味しいですよ～。
ごゆっくり召し上がり頂いてから、「 冷菓子 」。
本日は、苺アイスクリーム。
自家製ではありませんが、特に美味しいものを仕入れています。
庭で採りたてのヨモギの葉をあしらって・・・。
本日のいなべランチ、いかがでしたか～？
次回は、４月１８日（月）です。
今のところ、まだお一組もご予約頂戴していませ～ん。
当店から車で１０分ほど、員弁町（いなべ市内）の コノハナザクラ 。
天然記念物に指定されています。日本で４番目の桜だそうです。
例年、４月中旬から開花のようで～す。
詳しくは、動画
で！
地図は、コチラから！
これから、花に山菜に囲まれる いなべ 。
４月末からは、
東海地区最大 いなべぼたんまつり も始まります。
是非、いなべにお越し下さ～い。 料理長
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