2012.04.25
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
今日は夕方から筍掘りへ参りました。
今シーズン ７回目。
親戚が所有する桑名の筍山で掘らせてもらっています。
前回の様子は、 コチラ！
今回も三男（三歳）と二人で参りました。
今日は、１時間で ９３本の収穫。
２分に３本のペースでドンドン掘り上げます。
子供は「 早く帰ろう。 （前回は手伝ってくれたのに・・・）」ばかり。
とにかく、息をする間が無いくらいハイペースで掘りました。
５０キロ以上はあるでしょうか。
今日はこれまで。
もう１時間あれば、この倍は掘れています。
残念ながらあきらめました。
皮むきに１時間。
ゴミが減るのと、茹でる鍋が少なくてすみます。
これでも、茹でるのに大寸胴鍋 １つ 両手鍋 ３つ使いました。
掘りたてをすぐボイル。
これが美味しさの秘訣です。
さすがに今シーズン一番の収穫。
やはり、今年は大豊作。まだまだ掘れそうです。
最後に一番大きい筍・・・ほとんど竹ですが、記念撮影。
今シーズン筍山３回目の三男。
今回は手伝ってもらえませんでしたが、筍山大好き。
「 また来ようね。 」って。
春は空いた時間に筍掘り。
疲れがたまっていますが、
今年のゴールデンウィークは例年以上のご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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