2015.03.12
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
いなべといえば、 いなべ梅まつり 。
東海地区最大級４５００本の梅まつりは、明日１３日（金）から。
開花状況ですが、 本日で三分咲き とのことです。
本日の仕入れもののご紹介。
「鰆 さわら」入荷。
本日は、３尾で８，４キロ。
京都は 丹後半島網野 から獲りたて直送です。
お椀用の塩焼き 焼き物用の柚庵焼き 西京味噌焼きに仕込みました。
「活き赤海鼠」入荷。
本日は、１，２キロ。コチラも丹後から直送です。
「釜揚げ蛍烏賊」「まぐろ」入荷。
蛍烏賊は、兵庫県産。
自家製芥子酢味噌 いなべのお葱を添えてお出ししています。
まぐろは、キハダマグロです。
どちらも 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
仕入れものです。
わさび菜 ミニトマト 生姜 お葱 お豆腐 油揚げ
紅ほっぺ 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。
ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
「桑名の海苔」入荷。
いなべ市の隣、桑名で生産された焼き海苔。
地元阿下喜の八百屋さん 八百権（ヤオゴン）さん で仕入れています。
たまには、仕込み風景も。
白魚のミニ茶碗蒸しです。
若布 いなべの産みたて玉子で蒸し上げています。
仕上げに、いなべ産の刻み柚子（名残り柚子）をトッピングします。
只今、青森県小川原湖産の白魚を使用しています。
こちらは、大人気の 一歳のお誕生日お祝い膳 用の茶碗蒸し。
いなべ産のほうれん草たっぷり入れて、栄養もたっぷりです。
元気に育ってね。
夜のお客様のお料理のあしらい用に、
庭でクリスマスローズを採ってきました。
綺麗ですね～。お花は召し上がらないで。
夜のご予約
は、市内のお仕事場の送別会。
これからの時期、歓送迎会のご利用がとても多いです。
２５名様のお献立です。
特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）のご利用でした。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
明日金曜は、
人気の 安産祈願のあわび料理 のご注文のご家族様をはじめ、
お仕事場の歓送迎会（５４名様）のご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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