のんびり幸兵衛夢日記

鶏そぼろ

*** 鶏そぼろ　～　野菜たっぷりだから、なんか安心。いろんなものに使えて便利♪～ ***

【材料】

鶏ひき肉　400グラム　、玉ねぎ　小１個　、にんじん　1/2個　、干ししいたけ４枚　、しょうゆ大さじ５　、砂糖、みりん　各大さじ２

【作り方】

１．玉ねぎ、にんじんは粗いみじん切りにする。
２.干し椎茸を水で戻し、軸を取って、粗いみじん切りにする。
３．鍋を熱し、鶏ひき肉を入れて、へらで混ぜながら空煎りし（油は引かなくてよい）、ぽろぽろになったら、１．の野菜と、２．の椎茸を入れて炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて、汁気がなくなるまで炒り付ける。

***　鶏そぼろを使って、こんなバリエーション　***

●鶏そぼろ丼

小さめの丼に、ご飯を軽く盛り、その上に「鶏そぼろ」をたっぷりかける。
さらに、きざみのり、た～っぷりの青ネギのみじん切りをのっけて。

●鶏そぼろの卵焼き

卵焼きの芯に鶏そぼろを入れて巻く。

●鶏そぼろのコロッケ

【材料】

鶏そぼろ　１カップ、じゃがいも２個、生クリーム大さじ２、こしょう少々、キャベツ、小麦粉、とき卵、揚げ油各適宜

【作り方】

１．ジャガイモは皮付きのまま電子レンジで加熱し、熱いうちに潰す。

２．これに鶏そぼろ、生クリーム、こしょうを加えて混ぜ合わせ、４等分して平らな円形にまとめ、小麦粉、とき卵、パン粉の順にころもをつけて、１７０度の油でカラッとあげる。