狎鴎亭的横濱生活

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MrGalo

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パンチャン(おかず）がもう一品ほしいとき(写真付)

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テーマ：簡単レシピ(3384)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日はきゅうりとなすがある。

辛いので、子供たちには辛くない子供用を一緒に作るつもり。

韓国料理には欠かせない調味料がある。家庭によっても違うんだろうが、英子ハルモニのレシピによると；
カンジャン(韓国の醤油)、白ゴマ、ごま油、ミウォン(味の素)、コチュカル(一味唐辛子で代用できます)

きゅうりはしょうゆ味と塩味とあるけど、個人的には醤油の方が好き。ただ水分が出てくると水っぽくなっておいしくないので、食べるとき食べる分だけ作るほうが良いかも。

１．きゅうりは好きな大きさに切る(私は斜め輪切りにします)塩味がいいときは、角切りにして塩を振りかけてしばらくつけます。水が出てきたら水切りを十分する。
２．にんにくをみじん切りにしたもの(きゅうり１本に対してにんにく２，３かけら位)、白ゴマ、ミウォン(ほんの少し、入れなくても良い)、醤油味の場合カンジャン(しょっぱいので味を見ながら)、コチュカル(好みの量)をきゅうりと一緒に混ぜる。
３．器に入れて出来上がり。

namul

１．丸ごとが縦割りに二つに切って蒸す。(お箸が簡単に通るくらい)
２．蒸したら、簡単に冷ましてお箸などで縦に細かく引き裂く。
３．にんにく、白ゴマ、コチュカル、ミウォン(少々)、カンジャン、ごま油と一緒に混ぜる。
４．器に入れて出来上がり。

namul2

すごく簡単でしょう!?　でも一回食べたら結構病みつきになります。

にんにくは包丁の持つところのお尻の方で、叩き潰してからみじん切りにしたほうが味が出るそうだ。
それから混ぜるときは手で材料をもむように混ぜて、味をしっかりつける。
カンジャンはハルモニいわく、韓国でも手に入れるのが難しいとの事。スーパーとかで売ってるのはおいしくなくて食べられないんですって。
カンジャンにもいろいろ種類があるので、間違えるとぜんぜん違うカンジャンを選んでしまうんだとか。
日本にいたときに母にどうしても食べさせたくて、カンジャンがないのでウェカンジャン(日本の醤油)で代用してみた。ウェカンジャンはチョーソンカンジャンに比べると甘いので、家の家族の味ではないんだけど、食べられないことないです。
カンジャンが手に入らなかったら日本の醤油で代用するのもアリかなと思います。

今日はオリンピックサッカー韓国対マリ戦だ!
最近はずっと韓国戦ばかり見てるせいか、日本チームより親近感があったりして、というか日本代表選手の顔と名前が一致しない…

デーハンミングック!　チャチャッチャチャッチャッ

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