紫蘇ジュース
紫蘇 300ｇ
クエン酸 35ｇ
水 3リットル
砂糖 1キロｇ （砂糖を控えるには、800ｇ位が良い。）
紫蘇をつかむようにして揉み洗い。色が出るように。
密閉容器に入れ、クエン酸と水をいれ、二日おいておく。
紫蘇を取り出し、漉して火にかけ、砂糖をいれて溶かす。沸騰前に止める。
飲む時は、薄める。
最近教わった方法は、最初にクエン酸で煮てしまう。
二日おいておかないので、すばやい。味は、どちらが良いか？
先日思い出して、最近の方法で、青紫蘇で作ってみた。
色は、赤くならないが、オレンジの薄い色になり、味は同じようになりました。
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