ワインを蒸留すると
マール
マールとは、ブドウの絞りかすやワインの樽に残った澱から造るブランデー
ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方のものは、樽を使って熟成させるので琥珀色をしているが、
アルザス地方のものはタンクで寝かせるので、透明色。
フィーヌ
フィーヌとは、ぶどう搾り滓から造られる「マール」とは異なり
ワインそのものを蒸留したものその後樽によって熟成したブランデー。
グラッパ
イタリアで造られる、ブドウの絞りかすやワインの樽に残った澱から造るブランデー。
最近樽熟成をしたものが増えてきている。
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