蕎麦饅頭
■材料■ あんこ(既製品)800gぐらい
蕎麦粉
山芋
上新粉
調味料 サラダ油
砂糖
打ち粉(澱粉)
①よくすった山芋50～60gをボールに入れて砂糖100gを加え、よく混ぜる。
②蕎麦粉50gと上新粉50gを一緒にふるいにかけよく混ぜ、①に加える。
③軽くゴムべらで粉と芋を合わせ、次に手で捏ねる。
④まな板に打ち粉(でんぷんが良さそう)をして細長く伸ばし、
15～16個に切り分ける。
⑤生地を手で丸め、回しながら指で円形に伸ばす。
⑥丸めたあんを生地の上に載せ、あんを包み、皮を閉じて手で丸め、
形を整える。
⑦濡れ布巾を敷き、あらかじめ火に掛けておいたセイロに饅頭をのせ、
強火で10～15分蒸す。
⑧蒸し上がったらサラダ油を薄く塗ったざるかすだれに取り、冷ます。
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