春巻の皮で作るそら豆・モッツァレラピザ
＜材料2～4人分＞
そら豆・・・・・20個
モッツァレラチーズ・・・1個
ルッコラ・・・・・・1わ
春巻の皮（丸形）・・・・6枚
溶き卵・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・少々
粗びき黒コショウ・・・・少々
＜作り方＞
①そら豆はさやから出し、塩ゆでにして皮をむく。
（１㎝位の切り込みを入れておくと塩加減もよく、
皮もむきやすい！）
オーブンを200度に温めておく。
②天板にオーブンシートを敷いて春巻の皮を1枚のせ、
溶き卵を塗ってもう1枚重ね、同様にもう1枚も重ねる。
残りの1セットも同様にして、“春巻の皮のピザ生地”を作る。
③②にオリーブ油を薄く塗って、そら豆、薄切りにしたモッツァレラを並べ、
塩、こしょうをふって、200度のオーブンで約8分焼く。
食べやすくちぎったルッコラをのせる。
※オーブントースターで焼く場合は、ピザ生地を縦半分に切って
天バンにのせ、6～7分焼く。
左は普通のピザ用チーズを使ったタラコ＆オニオンの和風。
右がそら豆＆モッツァレラのピザです。
他に我が家でピザ生地でよく作るお気に入りの
しいたけ・長ねぎ・マヨネーズのも作りましたよ。
サーモン＆レンコンのも後日作ってみました。
丸形の春巻きの皮がなかったのがちょっと残念でした～。
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