春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年11月06日

ホースラディシュ

(7)

カテゴリ：淡色野菜・山菜類

今日の淡色野菜は「 ホースラディシュ 」です。

ホースラディシュ　　アブラナ科　　　　

別名　西洋わさび　わさびだいこん　おか（陸）わさび　レホール

ホースラディシュの原産は、ヨーロッパ南東部です。

肉や魚料理の香辛料として利用します。

わさびの代用品 として使います。

辛みや香りはわさびよりも、おだやかです。

粉わさびやチューブのわさびとして、利用されています。

ソースの原料としても利用されています。

ホースラディシュの産地は、長野です。

フランスやベルギーからも輸入しています。

ホースラディシュは、畑で栽培されます。

葉が縮れ茎の青い系統と、葉の縮れがなく茎の赤い系統があります。

ホースラディシュの若葉は刻んでサラダに使います。

ホースラディシュ（生）の皮をむき、すりおろして肉料理や魚料理に添えます。

クリームソースや、マヨネーズに混ぜて、魚や鶏の料理に使います。

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