春夏秋冬　きままな雅遊人

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2006年01月07日

つくし　（土筆）

(8)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「 つくし 」です。

つくし　（土筆）　　トクサ科トクサ属　　　　別名つくしんぼ

つくしは、山菜の一種です。

早春の山野に自生します。

つくしはスギナの胞子茎です。

スギナは、つくしと同じ根から生える栄養茎です。

スギナは九州より北の原野や丘陵に群生します。

つくしは節があり、硬いハカマをつけています。

茎の太いものがよく、未熟な頭部と茎を食用にします。

スギナは食用としませんが、利用する地方もあるようです。

つくしの栽培が行われていますが、生産量は少ないようです。

つくしの旬は、早春です。

つくし　胞子茎　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、１．１００μｇです。

（多いです）

つくし　胞子茎　生　１００ｇ中のビタミンＣは、３３ｍです。

（青梗菜よりも多いです）

つくし　胞子茎　生　１００ｇ中のカリウムは、６４０ｍｇです。

つくし　胞子茎　生　１００ｇ中のカルシウムは、５０ｍｇです。

つくし　胞子茎　生　１００ｇ中の食物繊維は、８．１ｇです。

つくしのハカマを、取り除きます。

茹でて、２～３時間水にさらしアクを抜きます。

茹で過ぎないようにしましょう。

つくしは、煮物、和え物、卵とじ、キンピラ、酢の物、天ぷら、汁の実にします。

混ぜご飯やちらし寿司に、使います。

薄味に仕上げましょう。

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最終更新日 2006年01月08日 00時56分52秒
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■コメント

Re:つくし　（土筆）(01/07)

徳姫(*^.^*) さん

こんばんは～♪
小さい頃、近くの河原とか原っぱにつくしが自生していました。でも食べたことはありません。和え物とか卵とじ、天ぷらなどは美味しそうですね☆(^o^)/
いつもありがとうございます。感謝です ! ＾＾ (2006年01月08日 02時36分03秒)

返事を書く

こんばんわ(=´∇｀=)　

●パックマソ３● さん

土筆、頭とはかまを取って味噌汁に入れて食べたこと
あるなぁ～、あとは
胡麻和えとかで。。 (2006年01月08日 02時52分49秒)

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Re:つくし　（土筆）(01/07)

しげきち3851 さん

昔はつくしをよくとりに行きました。

玉子をいれて炒めて食べましたね(^^) (2006年01月08日 06時07分58秒)

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Re[1]:つくし　（土筆）(01/07)

お局ちゃんさん

徳姫(*^.^*)さんへ
＞こんばんは～♪

こんにちわ。

＞小さい頃、近くの河原とか原っぱにつくしが自生していました。でも食べたことはありません。和え物とか卵とじ、天ぷらなどは美味しそうですね☆(^o^)/
＞いつもありがとうございます。感謝です ! ＾＾

つくしが生えてくると春だなと思います。
煮て食べた事があります。
少し苦みがあったかな。
つくしの天ぷらが美味しそうですよ。

こちらこそ、何時もありがとうございます。

(2006年01月08日 13時21分03秒)

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Re:こんばんわ(=´∇｀=)　(01/07)

お局ちゃんさん

●パックマソ３●さんへ
＞土筆、頭とはかまを取って味噌汁に入れて食べたこと
＞あるなぁ～、あとは
＞胡麻和えとかで。。
-----

●パックマソ３●さんは、何時も自然に接しているようですね。
つくしを見つけると採りたくなります。
子供の頃に採りに行って楽しかったと言う思い出があります。
大人になってもその楽しさを思い出して、つくしを発見したら採りたくなるのでしょう。

　(*^m^*) ウフッ

天ぷらが良いかも！

(2006年01月08日 13時33分33秒)

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Re[1]:つくし　（土筆）(01/07)

お局ちゃんさん

しげきち3851さんへ
＞昔はつくしをよくとりに行きました。

子供の頃ですね。
私もとりに行きましたよ。　楽しかった。

＞玉子をいれて炒めて食べましたね(^^)

煮浸し風で食べたと思います。
ハカマを取り除く時間が勿体無いか・・・？

(2006年01月08日 13時41分06秒)

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1.8

つぼんち１６さん

こんにちわ

カキコ・ランクリありがとう

シャープな御指摘でありますね

返事に困りますね

本日現在のアクセス数が１５０００件程度なのです

本気にされないでしよう

私も夢見てるように思います

では今日も明日もよろしくね (2006年01月08日 15時41分30秒)

返事を書く

Re:1.8(01/07)

お局ちゃんさん

つぼんち１６さんへ
＞こんにちわ

＞カキコ・ランクリありがとう

＞シャープな御指摘でありますね

＞返事に困りますね

＞本日現在のアクセス数が１５０００件程度なのです

＞本気にされないでしよう

＞私も夢見てるように思います

＞では今日も明日もよろしくね
-----

早過ぎます。
私を見習ってください。
のんびりしていますよ。　d(^-^) デショ?

(2006年01月08日 22時58分42秒)

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